扬州市百年老字号在台发布“红楼宴”散播中国传统美食文化艺术

　　台北市12月5日电(小编陈键兴、徐瑞青)第一家来台项目投资的内地个人独资餐饮业——扬州市“冶春茶社”台北市连锁店踏过11年过程，2021年遭受厦门肺炎疫情危害，仍战胜困难打造出新店开业再次招客，最近更首次发布扬州菜精典意味着“红楼宴”，让中国台湾群众品位中国文化与特色美食结合之韵。

　　“冶春茶社”建立于1877年，2010年9月项目投资1亿多元台币在台北市设立连锁店，凭着高超的烹制手艺与与众不同的人文品味，一直备受中国台湾顾客亲睐，获得厦门饮食业和苛刻“饕客”五星好评。

　　台北市“冶春”在职经理兼行政主厨申滨直言，2021年尤其不容易，饭店拆换新址，中国台湾当地肺炎疫情突发性使室内装修过程遭受非常大危害，肺炎疫情放缓后才再次营业。为不负中国台湾顾客长期性的青睐与适用，饭店勤奋维持水平，更要发布高品质新产品。

　　本次发布“红楼宴”，从菜谱设计，到食物挑选、美味烹饪，再到叙述在其中的小故事含义，台北市“冶春”都用心资金投入、分外讲究。取样《红楼梦》中红楼梦刘姥姥进大观园的“外婆鸽子蛋”，历史文献文章内容里记述红楼梦作者亲手做过的江南地区名菜“老蚌何喜”……申滨说：“大家会跟客户解读扬州菜的历史故事，期待大伙儿深入了解特色美食身后的文化艺术，进而有更强的用餐感受。”

　　“之前来的老人多，如今来的年青人愈来愈多，也对餐馆的历史有兴趣。”申滨喜爱在餐馆里和顾客聊聊天，不只求掌握她们的体会，还像个“说书先生”。一位台湾小吃专家建议，到“冶春”用餐，能听申滨“说菜”，是一种愉快的感受。

　　从业饮食业本就十分艰辛，近些年更难的是要怎样扛住肺炎疫情冲击性。2021年5月中国台湾当地肺炎疫情爆发，三级警示期内一度严禁正餐，很多饭店迫不得已歇业乃至破产倒闭。而按照台湾政府有关疫防要求，内地主厨现阶段仍没法来台。现如今，仍在厦门坚持不懈运营的纯陆资餐饮业，就只剩“冶春”一家。

　　申滨告知小编，现阶段他不仅承担总体运营管理，还得“做饭”。台北市“冶春”用的全是中国台湾主厨，只有是他渐渐地教，一些精典“套餐内容”还做不来，要等内地主厨回来四五个，再带上中国台湾老师傅，才可以有一个平稳的精英团队。

　　“再难，大家也需要尽力做得更强，不害怕艰辛。饮食文化也是海峡两岸沟通交流的一部分，大家期待海峡两岸同胞们吃好、喝好，生活过好！”前不久，申滨刚做了一个手术治疗，但几乎沒有歇息，就又在饭店与厨房中间忙得不相往来