吃之前需要焯水的蔬菜有，菠菜哪些食材烹饪前要焯水、木耳、豆角、香椿、竹笋、茭白、马齿苋等。首先木耳是不能生吃的，它是一种菌类，如果生吃很容易引起腹泻等问题。菠菜、竹笋、茭白、马齿苋，都含有大量的草酸，人体如果吸收大量的草酸对人体是没有好处的。而在经过焯水之后可以去除大部分的草酸含量。豆角含有大量的皂素和植物血凝素，没有熟透的情况下食用会引起食物中毒。香椿本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，如果不焯水也会引起身体的不适。
今天我就用菠菜为例给大家制作一道美食，希望大家喜欢。
【原料】：菠菜、木耳、金针菇、肉沫
【调料】：蚝油、味极鲜、盐、味精、鸡精
【制作方法】：1、将菠菜摘洗干净，改成小段，金针菇去掉根部撕成小朵，木耳温水泡发洗净备用。
2、锅中烧水，水开后放入盐、食用油，然后加入菠菜、木耳、金针菇焯烫一下，然后捞出控水。
3、将控干水分的蔬菜放入碗中，然后倒扣在盘中。锅中烧油，放入肉末、葱、姜、蒜末炒香。加入蚝油、味极鲜、盐、味精、鸡精调味，在加入少许的水，使调味料全部的融合在一起。最后用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在蔬菜上即可食用。
【小贴士】：蔬菜的焯烫的时候要加入少许的食盐和食用油，一是可以使蔬菜入一下底味，二是烫出的蔬菜更加的翠绿。
以上就是我对此问题的回答，喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。今天的美食分享就到这里了，感谢大家的阅读。
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