早饭欧式好或是新中式好？必备有三宝

　　早饭是一天中最重要，也是容易被人们忽略的一餐。早饭吃不对，不但加速衰老，还有可能会产生血糖低等问题。早饭是新中式好或是欧式好？挑选欧式或是中式早餐都没什么问题，但要留意盐油糖的加入量和食物的配搭是不是有效。中式早餐在选餐上必须留意一些问题。

　　比如大家普遍的纯正餐类早饭，如粥 馍馍；粥 小笼包等，必须尽量减少。都是正餐得话，会导致营养成分的简单。除此之外，中式早餐乳制品通常不足，在钙的填补上面有一些不够。提议最好中西合并，例如一三五吃新中式的，二四六吃欧式的，配搭得较为立体式，营养成分更丰富。

　　从总体上，早饭有三样宝是要必备的，即：生鸡蛋、牛乳和正餐。

　　生鸡蛋

　　每日的营养成分是以早晨的一个鸡蛋逐渐的，水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹都能够。

　　生鸡蛋是贴近极致的食材，生鸡蛋含有蛋白、卵黄素、大豆卵磷脂、多种营养元素和矿物。除此之外，生鸡蛋中包含充足的DHA和大豆卵磷脂，对中枢神经系统和人体生长发育都是有非常大益处，还对改善记忆能力有协助。

　　牛乳

　　牛乳不仅能补充钙质，其蛋白质量很好，并且含丰富多彩的乳清蛋白，有益于钙的消化吸收。除此之外，牛乳中的磷、钾、镁等各种矿物的组合也十分有效。因此，在每日早饭中提升1袋牛乳是十分强烈推荐的。

　　假如存有乳糖不耐，可以选用少食多餐的方法，将要一袋牛乳为分两到三次食用，还可以服用牛奶、婴儿奶粉等。

　　正餐

　　“牛奶加鸡蛋”是很多人早饭的具体内容，但那样的早餐搭配并不合理。

　　早上身体急缺靠带有丰富多彩糖类与碳水化合物的早饭来重新补充动能，糖类与碳水化合物也是为人脑磷酸原的最好来源于，而牛奶和鸡蛋自身尽管含有蛋白和人体脂肪，但他们没能给予充分的糖类与碳水化合物，也就不可以给人体带来充足的动能。

　　因此，早饭除开生鸡蛋、牛乳，何不另配上几块全麦吐司、一块杂粮馒头、一个肉菜包子、一碗杂粮面条这类的正餐。

　　自然，假如在这个基本可以加上一些蔬菜水果、新鲜水果、豆类食品等就更为极致了。我每日的早饭就能有5种以上的食材，包含最少2种正餐（如全麦吐司、麦片粥等）、生鸡蛋、牛乳（或豆桨、牛奶）和最少2种以上蔬菜水果，有时候也有豆制品。

　　文/于康（北京协和临床医学营养科专家教授）