中秋快到了，月饼这东西，作为中秋节「唯一指定」食品，那必然又是要引发一番讨论如何正确挑选中秋月饼。

大家如果还有印象的话，曾经有段时间，月饼简直都不是食物了，而是一种社交货币，每次中秋节的时候，各种送礼的月饼包装得贼好看，那盒子精雕细琢的，里面的月饼就寥寥几个，孤独地坐在盒子的中央。

而在包装上穿金戴银都还仅仅是初级阶段，后面甚至发展到了买月饼送其他配件的程度。这家配茶叶、茶具，那家就配洋酒甚至电子琴，我见过最夸张的，月饼盒里面直接搭房产证。这就哪里是吃月饼了，直接是月饼证券化了。

那些礼品化证券化的月饼，我吃过，味道，实在是不敢恭维，还没有小时候街边小贩那里买的红色油纸包装的鲜肉月饼好吃。创意挺好的，里面的馅千奇百怪，难怪郭德纲的段子里面提到，还有鱼香肉丝馅的月饼。

咱们中国人吃东西，讲究的是一个色香味俱全，这不光是食物本身，也是针对装点食物的配套。所以月饼做的好看，月饼礼盒做的好看，本质上没毛病。但是发展过程中走上了另外一条路，变成了月饼礼盒好看就行，里面的月饼味道如何反而不是重点，这就是买椟还珠了。

其实不论是自己食用，还是送礼以后期待别人食用，口味都是最关键的。

就如同现在智能驾驶很火，但是本质还是安全可靠的汽车；区块链很火，但是本质还是一个分布式记账算法。

那怎么才能选出真正好味道的月饼呢？我觉得有三点，

好食材、好工艺、好健康。

1. 这月饼的味道要好，那食材是基础。

我自己特别喜欢吃肉馅的月饼，不论是肉松蛋黄还是火腿月饼，这猪肉都是核心。

大家也经常吐槽，感觉现在的猪肉没有小时候好吃了。小时候家里做一顿排骨，左邻右舍的小孩都能闻到香味，都知道你家吃排骨了。现在有时候吃顿排骨，就感觉那个肉没味，怎么吃也没有小时候的味道。

其实很简单，就是因为现在的猪很多都是饲料催熟的，180天出栏那肉能香吗？

用这种催熟的猪肉做出来鲜肉月饼，或者肉松月饼，那能好吃就怪了。

我家现在吃猪肉也都吃品牌黑猪肉，比如某网易味央家慢养300天的黑猪。

吃月饼要想好吃，尝尝他家的月饼也不错，起码人家的原料是正经养300天的黑猪。

2. 那有了好食材，下一步自然就是好工艺。

要不怎么说，中国人喜欢认老字号，那是有道理的。尤其是吃美食小吃，里面各种工艺传承，都是师傅传徒弟的，老字号能活这么多年，说明人家的工艺是得到了大众认可，市场检验的。吃月饼也是一个道理，你像现在很多品牌，比如网易味央搞联名月饼，都要找沈大成这种老字号联名，因为人家工艺传承在这，能把好食材做出好味道来。

这样的口味，不光是能吃出童年的地道滋味，更能吃出契合时代脉络的创新质感。

3. 好食材搭配上好工艺，接着自然就是好健康了。

不知道大家吃月饼是个什么感觉，我自己是一直贪图月饼的味道，但是基本战斗力就是吃两个就趴窝了。没办法，月饼本质上是一种点心，口感自然比较甜腻。

但是现在很多月饼，也在迎合健康低糖的趋势。不光是月饼，你看现在年轻人喝可乐，那都讲究喝无糖的。喝牛奶，都要喝脱脂的低糖的。月饼也在顺应这个趋势，比如有些月饼采用海藻糖降糖配方，让那些减肥中的小姑娘也能解解馋。

咱们中国是人情社会，我不否认即使月饼回归本质以后，以月饼作为媒介传递情谊的送礼需求依然存在。但是，我们已经处在一个物质条件非常丰富的年代，送礼更看重的是心意，而不是外形包装。

我还记得今年春节的时候，外婆家照例有很多亲戚往来，带来了各种商超购买的礼品，这些礼物大家自然笑纳，但是有一样让我印象深刻。那是一份腊肉香肠，是舅舅在老家养的猪，一年下来自己宰杀了给家里人吃的，顺手做了些香肠腊肉送给亲朋好友。那口味，我到现在想起来都馋，于是这份用塑料袋和报纸简单包装的礼物，反而成了春节我们家谈论最多的话题。

你看，月饼也是同样的道理，包装好看固然重要，但是更关键的是会给人带来一种「怎么这么好吃」的记忆。哪怕是送礼，想要的，不也就是这份别人能记住的情谊么。既然是送食物为本质的礼物，好吃的，才是好礼品。