作为北方的我，以前的早餐主要就是面条全国各地早餐都吃什么、油条、包子之类的。后来女儿上学了，为了保证她的营养，做早餐就成了我的首要任务。而且还要兼顾实用和营养。

为了孩子能吃好，我基本就是一周7天不重样的做早餐。下面就是我们家一周的早餐，一起来看看吧。

周一，是牛奶燕麦，搭配蔬菜炒馒头丁、虾皮。

馒头一个，切成小丁，再准备火腿粒和青菜段（这青菜可根据自己的喜爱随意搭配，我用的是小油菜。）

在盛有馒头丁的碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌至每个馒头丁都裹上蛋液。锅中放油，先放入馒头丁煸炒，再放入蔬菜和火腿粒，加入少许食盐，翻炒均匀，出锅即可。简单快速又美味。

即食燕麦，加入奶粉，用开水冲开，牛奶燕麦就做好了。

周二，鸡蛋葱花饼搭配小米粥。

小葱切碎，鸡蛋磕入碗中，搅匀后，放入适量面粉，搅拌至无颗粒状，再放入葱末和适量食盐搅拌均匀。

锅中倒油，放入搅拌好的蛋液，转动平底锅，使其均匀地铺在锅底，煎至两边上色后出锅装盘。

周三，蛋煎水饺

准备食材：速冻水饺1袋，鸡蛋2个，白芝麻少许。

1、 锅中倒入食用油，不用等油热，直接将速冻饺子放入锅中。

2、 煎至底部上色后添入没过水饺一半的清水，盖锅盖中小火煎至。

3、 煎至水分靠干，大约需要十几分钟的时间，再将鸡蛋磕入碗中搅匀后，淋在水饺上。

4、 不等蛋液凝固再撒上白芝麻，小火煎至蛋液凝固熟透，出锅即可。

周四，山药西红柿疙瘩汤，搭配蔬菜煎鸡蛋。

蔬菜用自己喜欢的任何蔬菜即可。

山药西红柿疙瘩汤：山药和西红柿洗净，切小丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀；香菜和小葱切小段，面粉搅拌成小疙瘩。锅中放油，放入葱段爆香，再放入西红柿煸炒出汤汁，加入适量清水，煮沸。煮沸后放入山药丁煮至熟软。然后下入面疙瘩，等飘起来后，再淋入蛋液，最后加入调味品，撒上香菜就做好了。

周五，馒头馅饼+牛奶

准备食材：剩馒头2个，肉馅适量，鸡蛋2个，牛奶2袋，葱花适量。

1、 肉馅中加入食盐、料酒和生抽，拌匀腌制一会使其入味。

2、 剩馒头切成片状，2片为一组，中间不要切断，切成类似于藕夹的样子；鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

3、 肉馅腌制的差不多后，加入葱花、蚝油、鸡精拌匀制成馅料。

4、 将肉馅像做藕夹似得加入馒头片中。

5、 平底刷油，将做好的馒头夹放入蛋液中裹上蛋液后，再放入锅中煎熟。

6、 因为在馒头片中夹肉馅，为了便于熟透，所以馒头片尽量切得薄一点。

7、 牛奶放入微波炉中加热。

周六：烙馅饼+煎荷包蛋+香煎豆腐+牛奶

准备食材：馅饼1个，鸡蛋2个，豆腐1块，牛奶2袋

1、 馅饼是提前做好放冰箱里的，直接拿出来加热就可以。加热好后切成小块装盘。

2、 将豆腐切成薄片，放入平底锅中煎至两边上色变焦，出锅后，刷上一层甜面酱。

3、 鸡蛋上锅煎成荷包蛋。煎荷包蛋最最最重要的一点就是要耐得住寂寞，小火慢煎。

4、 牛奶放入微波炉中加热。

5、 这样早餐就上桌了，开吃。

周日：香煎葱花卷+菠菜炒鸡蛋+钙奶饼干粥

准备食材：面粉200克，葱花适量，酵母1.5克，温水100克，鸡蛋2个，钙奶饼干3片。

1、 面粉中加入酵母，用温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好放入一边稍微饧一下。

2、 趁着饧面的同时，将菠菜清洗干净，切成段；鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；葱切成葱花。

3、 面醒好后放案板上揉搓成小长条，然后再擀成长方形的面饼。

4、 擀好后先抹上一层薄油，再撒点食盐，再铺上一层葱花，然后从下向上卷起来，卷成卷。

5、 卷好后用刀切开，成小卷。

6、 都做好后，平底锅刷油，将切好的小卷放进去，盖锅盖进行二次醒发。

7、 趁着饧发的时候，可以先将菠菜炒鸡蛋做好。

8、 醒发好后开小火，将葱花卷煎熟。

9、 钙奶饼干放入碗中，加入热水打开即可。