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怎么熬好羊骨头汤,熬制全羊汤的骨头汤怎样熬颜色味道好?

2021-12-20 06:45:45 来源:天空软件网 我要评论()

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用料 怎么熬好羊骨头汤:羊肉 750g 羊棒骨 适量 葱姜料酒 适量 白芷 2一3片 良姜 1个 草果 1粒 桂皮 1片 山楂片 3一4片

羊肉和羊棒骨放水中浸泡并反复清洗,去血水。

锅中烧开水,水开后分别放入羊肉和羊棒骨,撇去浮沫,直到不再出浮沫后捞出,并清洗干净。

汤锅中放水,大火烧开后加入羊肉和羊棒骨,并放料酒和葱姜。

让汤大开半小时后,加入白芷,良姜,草果,桂皮,山楂,滴几滴植物油汤易浓白。

盖上锅盖小火炖一个半小时左右即可汤白肉酥。

喝汤时,根据个人喜欢,在小碗里撒上香葱香菜及白胡椒粉,浇上肉汤,香喷喷的可以喝了。

羊肉先用少量清水焯过,去掉血沫和多的油脂,焯过的水倒掉不要;然后将羊骨重新放入清水锅中炖煮1小时,先放入姜片,10分钟后放入洋葱和萝卜,30分钟后放入山药;

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等到肉煮软熟,汤体边变白色,盛入碗中,撒上少许的洋葱丝和青葱粒;

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如果时间紧,嫌炖煮时间太长,可使用压力锅快炖;山药炖煮的时候会融化,所以山药要切大块一点;

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不喜欢生吃洋葱的,可以盛出后省略洋葱丝。

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雪白的羊骨汤,不仅是一种温暖,一种关怀,更是一种表达,不要光看不行动,快去炖一碗来给家人喝。

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当然也有简单的做法,一切二丢三加料即可。

铁锅肉放少许油,放三片生姜,把这羊后腿放入,加些料酒微微翻炒一下,再倒入凉水开始煮,水开后撇去浮沫,最后转到紫砂锅用慢火炖了整整一晚上

要吃的时候,再加些切好的红萝卜块一起炖,等红萝卜炖熟后撒上香菜末,放盐调味即可起锅

羊骨汤里加了山药、萝卜和姜片,都是些家常食材,物美价平,又有很好强健机体,滋肾益精的作用。

羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

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准备食材:

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羊肉1斤,羊筒子骨2根,白萝卜半斤

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绿豆适量,枸杞适量,葱姜,盐,白酒适量

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1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。

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2、先要将羊骨和羊肉过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。

每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;

3、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。4、注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。

5、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。

6、这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块,大火煮20分钟,加入盐即可。

7、在熬汤的过程中不建议放盐,盐是在萝卜之后放入。

8、出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜,是为了装点颜色的---

9、如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。

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