排骨莲藕汤是大家最喜欢的冬天滋补养生汤。除开煲汤，白白嫩嫩的连藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，脆响可口；还可以做糯米莲藕，圆润强有力……总有一种能吸引住你的味觉。

　　但是，连藕的营养成分怎样呢？冬季吃藕确实健康养生吗？怎样身心健康吃藕呢？今日我跟大伙儿聊一聊吃藕的话题讨论。

　　连藕营养成分好，但不奇妙

　　藕，又被称为连藕，属莲科绿色植物，是莲的地下茎。连藕的营养成分怎样呢？

　　连藕具体有三大营养成分特性。

　　1.连藕的糖类与碳水化合物成分高

　　尤其是木薯淀粉成分，通常在10%-20%中间，他们获取出去实际上便是好吃的莲藕粉。连藕的口味，尤其是那类煮开后粉嫩糯糯的觉得，和木薯淀粉成分高有挺大关联。

　　2.维他命C丰富多彩

　　100克连藕中，大概带有44mg以内的VC，这在乳白色蔬菜水果里算非常丰富了。

　　3.连藕也有非常丰富的钙

　　100克连藕的钙成分大概在40mg上下，尽管比但是牛乳，但在蔬菜水果中也算非常丰富的。

　　七孔藕和九孔藕，哪个比较好？

　　听说，挑连藕有一个技巧：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，因此前面一种合适熬汤，九孔藕合适拌凉菜。

　　实际上，这类观点沒有依据。藕的口味质量和烹制特点，关键受种类、原产地自然环境、生产过程、生命周期及其鲜度等危害，跟孔眼不相干。

　　一般来说，藕的采摘時间越晚，木薯淀粉存储越多，藕会愈来愈粉。可是，当藕存储時间太长，木薯淀粉由于排毒而耗费，化学纤维相对性提升，藕的口味又会渐渐地变脆。

　　依据连藕的栽种生长发育时节，不一样时间段的连藕，口味有较大的区别。6-7月份夏季的藕脆口香甜，合适直接生吃，常常被授予“果藕”的称号；秋冬季的藕口味沙粉、软糯。

　　藕发黑了，还能吃吗？

　　你很有可能也是有那样的历经，买回家了洗干净切完的藕白白嫩嫩的，可是放一会儿就黑了；尤其是用炒锅一炒，就黑得更比较严重。

　　那样的连藕到底是否有问题，还能吃吗？都说连藕是出污泥而不染，可是为什么在空气中却那麼非常容易发黑呢？

　　实际上，不必担心，连藕往往发黑跟它身体内含有的多酯类化合物化合物相关。

　　多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的效果下，空气氧化为被称作“醌”的化合物，这种醌再聚合在一起就建立了黑色素细胞，这一环节称为酶促褐变。

　　事实上，大家见到的割开的iPhone变为深褐色，放到电冰箱里的香蕉苹果越来越黝黑，全是因为这一缘故。