众所周知的马卡龙（法语：macaron）马卡龙是什么，其实首先被记住的一般都是它的昵称“少女的酥胸”。其实macaron来自于意大利语maccherone，就是fine dough，也就是精致的面团的意思。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。据传马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称为修女的马卡龙，直到1533年才被带到法国。

　　1862年创立的，总店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自称是法式马卡龙的创始者，今年也终于跑来上海开了家店。

　　Ladurée将品牌植入各种时髦浮夸的电影电视剧之后大大提升了品牌知名度，而另一个著名品牌 Pierre Hermé则是为小圆饼的口味和做法重写历史而出名。传统口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃为主，它é将口味变得更多样：草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……相比传统的马卡龙，Pierre Hermé的味道更为丰富，因为又独创不少季节性的限量版口味，也被称为“马卡龙中的爱马仕”

　　对于一个小甜饼的高昂价位大家也都有些不理解。其实马卡龙的高价位主要原因有以下几点：

　　原料：马卡龙的主要成分是杏仁粉、糖粉及馅料，相比其他以面粉为主的糕点来说，成本就比较贵一点。如果你在市场上买到了便宜的马卡龙，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

　　人工：马卡龙的制作相比非常麻烦，被称为是一种“成王败寇”的糕饼。每个步骤的程序、比例、份量都需要格外注意细节，初学者往往要经历无数次失败的历练，更不要说在基础款上进行口味创新了。

　　制作与保存：马卡龙的体积虽小，但实际非常占烤箱的烘烤面积，一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限。

　　马卡龙的各种吃法，一起来学一下该怎么吃：

　　密封冷藏，在出炉 24 小时内食用是最好了。

　　经典吃法：搭配小杯黑咖啡或红茶，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。

　　创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。

　　成熟吃法：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

非常高兴回答的问题，

做马卡龙的主食材是杏仁粉，

配料有白糖和糖粉，蛋清，蔬菜粉，蔬菜粉配色用的，下面给你分享一下马卡龙的做法。

1，做马卡龙的配料

杏仁粉60克，

糖粉124克，

以上糖粉和杏仁粉

混合过筛备用，

抹茶粉一克，

蛋清60克，

白沙糖30克，

2，做法

杏仁粉60克124糖粉克，过筛放入一个大碗中备用，

蛋清60克打发，中途分三次加入白糖30克，蛋白打发好以后取出三分之一和杏仁混合粉搅拌，第一次搅拌不用担心消泡问题，把杏仁粉拌湿透了再加其余的蛋白，加入第二次手法要轻还要快，搅拌之润滑后装入裱花袋里，均匀挤入烤盘。

3，晾皮：

挤入烤盘后，不要急着烤，需要晾皮，挤好后静放三小时左右，晾至表面不粘手了方可烤制。

4，烤马卡龙：

烤箱调上下火160度预热5分钟，调上下火130度烤15之18分钟出炉，烤箱不同，温度只是提供参考，等冷凉后再脱模，打奶油，或者融化巧克力，挤在马卡龙小饼中间，再用另外个马卡龙小饼盖住即可。希望能够帮助到您，感谢您的观看！