广州市12月25日电 (小编 程景伟)“第二届我国餐饮连锁品牌节”前不久在西安举办。参会餐饮业人员觉得，历经近些年的新冠肺炎疫情危害，中国餐饮企业仍然展示出强大的延展性和魅力，许多餐饮业危中寻机，提升了销售市场困境。

　　中国统计局稍早期公布的结果显示，2021年前11个月餐饮业收入总额为42053.8亿人民币，同比增加21.6%，与2019年同期相比稍有提高，上涨幅度为0.38%。

　　本次餐饮连锁品牌节上公布的《2021中国餐饮品牌力白皮书》表明，2021年全年度餐饮业行业市场的社会地位与新冠肺炎疫情产生前的2019年基本上一样，且平均餐饮业交易总体呈上升发展趋势。

　　在广东餐饮经营协会实行会生谭海城来看，肺炎疫情对餐饮企业具有了水之梦的功效。他称，肺炎疫情让餐饮业“业余选手”存活艰辛，但留下的全是“技术专业参赛选手”，餐饮业行业向更标准的发展前景，如今全部餐饮业全产业链愈来愈技术专业。

　　“餐饮业这件事情，没什么玄妙的方法，便是拼勤不勤劳、用不认真。”食尚国味集团董事长尹江波表明，该集团公司的广州陶陶居现阶段在全国各地有30家店面。近些年，餐饮企业遭受肺炎疫情的危害，广州陶陶居仍然坚持不懈把食物搞好，与此同时革除中央大厨房规范化的方法，坚持不懈承传主食手工制作加工工艺。“用时尚潮流的技巧呈现經典的广州西关文化艺术原素，与国际性时尚潮牌跨界营销发扬广府饮茶文化；开设手工制作点心展示厅，让更多的人掌握广府美食文化。”他说道。

　　近些年，许多餐饮业试着应用新技术应用和智能化等方式，颠覆式创新产品经营、食品安全监管及其餐饮服务流程。

　　“如果我们用设备去替代一部分人力得话，管理成本包含管理方法的复杂性便会有一定的减少，并且安全防范措施也有可能会得到意想不到的获得。”海底捞火锅监事会主席宋青称，在餐饮服务流程上，现阶段海底捞火锅早已在试着运用智能化出菜机、餐具嵌入RFID电子芯片、智能化配锅机等新技术装备，确保餐厅厨房的安全性及其高效率运作。

　　“应对困境的情况下，仅有准备好的公司企业才可以转危为机。”加华资本合作伙伴徐大衛觉得，无论是餐饮业头部企业、发展期的公司或是新势力知名品牌，实际上都需要好好思考一下自身牌子的底材是不是够扎扎实实。他觉得，中国餐饮业交易市场规模极大，将来将即将会发生千亿总市值的餐饮业。

　　全球午餐业委员会常务委员副理事长邢颖根据短视频的方法讲话。他强调，后新冠疫情时期，中国餐饮业要提高对企业品牌的认知能力，真真正正把品牌文化建设放到培养公司发展的新机遇，激起市场的需求的新魅力，提升市场需求的新竞争优势的战略性思索和进步的全局性之中。(完)