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先秦时期饭菜是啥味道,先秦时代吃饭是用手的吗?

2021-12-27 06:51:47 来源:天空软件网 我要评论()

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先秦时期有过用手抓饭吃的记载,然而并不是说先秦流行用手抓饭,相反是一种很非主流的行为。先秦吃饭,通常用饭匕,也有餐叉先秦时期饭菜是啥味道、筷子、勺子等食具。

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手食出自《左传》的成语“食指大动”,记载了用手吃饭的行为。无论是食指大动抑或染指于鼎,都是与食指有关,这说明春秋时期存在用手吃饭的行为。不过这并不是普遍的行为,根据考古发现,先秦墓葬出土了食具,结合食具的普及程度,可以看出先秦时人们通常是用进食具吃饭的。而用手食饭的行为,更多的是一种仪式感,周人有“尚和”的风俗。他们希望以同食一锅饭来传递亲密、亲如一家的情感,借以凝聚人心。因此手食作为一种风俗和仪式,只在特定场合出现。

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饭匕饭匕又称铜匕,青铜制。曲柄浅斗,其形如现在的羹匙。有的椭圆形,有的呈圆形;有的柄较短,有的柄较长。柄上多装饰有花纹。古分饭匕、牲匕、疏匕、挑匕四种。形制皆同,但长短大小,因所用而异。

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可见当时食具已经有了初步的分类,这是发展和普及到一定程度的表现。

筷子筷子和勺子在先前时期也是主要食具之一。筷子在先秦时代称为“梜”。《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”。可见当时就已经用筷子来夹菜了。

勺子勺子的历史则更加久远,在新石器时代就有类似的食具出土,到春秋战国时期更是发展出青铜质、骨质、玉质和木质等多种材质的勺子,多用于吃饭和喝汤用。

古人在礼仪方面还是比较考究的,中华饮食文化源远流长,不光是各色的菜系和美食,烹饪器材和食具也同样考究,所以除非特殊情况,否则不会直接手食。

古代中国的饮食和现代的差别是非常大的,因为在古代物流不发达,很多现在习以为常的食材和调味料在古代是根本吃不到的。比如常见的辣椒,中国人大规模吃辣椒的历史也就是从民国开始的。

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汉朝因为张骞出使西域带回了西域的核桃、葡萄、石榴、蚕豆苜蓿等十几种植物,所以在先秦时代,古人是吃不到这些,在《黄帝内经》中就记载了五谷是主食,肉食和蔬菜是副食,要搭配来吃,《诗经》里也记载了二十多种蔬菜的吃法。

而是在先秦时代,天子一天可以吃四顿饭,诸侯一天能吃三顿,平民一天只能吃两顿,所以大家都想当皇帝不是没有道理的,为了能多吃饭。

先秦的人吃饭,主要还是以烤制和煮为主,炒菜这种吃法要等到宋朝以后才会出现,而蒸是三国时代才出现的烹饪方式。先秦时代大家主要的菜谱就是用鼎煮小米饭、煮白菜和烤肉,然后调料最多就是撒点盐巴,咱们现在的常见的调味料先秦根本没有。

到了汉代,由于有张骞出使西域,带回了大量的西域作物和食物吃法,胡饼也就是现在的烧饼开始出现在中国人的餐桌上。

到了唐朝之后,由于玄奘去印度取经,顺便带回了榨糖的技术,所以在唐朝以后,中国人开始能吃到糖。唐朝人常吃的食物,在现在叫片汤,古代叫馎饦,就是把面片扯成拇指大小,加入汤中煮熟,再添加调料。吃片汤同时还要就蒜和大饼,这是唐朝人最流行的吃法。唐代人觉得猪比较下贱,吃牛肉又是违法的,所以羊肉是唐朝人常吃的肉食,但是羊肉膻味比较大,胡椒这个时候就派上用场了。

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