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　　陈晓卿：“微信朋友圈”在缩小，“特色美食圈”在增加

　　特色美食充满了可变性，恰好是由于这类可变性，大家才会更为关心特色美食本身的风采。

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　　2020年初，已经写作《风味人间2》的陈晓卿，对突然爆发的新冠肺炎肺炎疫情猝不及防。那时候精英团队没法外出，只有去关联比较好的几个饭店拍照，视频剪辑大会务必网上开展。

　　2021年年末，新冠肺炎肺炎疫情还未完毕，该系列产品短片早已保证第3季——《风味人间3·大海小鲜》，以“海产品”做为主题风格角度。在播出之时，导演之一陈晓卿接纳中青报·中青在线小编访谈节目时表示：“上一季压根沒有想到会出现肺炎疫情，这一次知道，充分准备较为充足。”

　　陈晓卿写作美食纪录片近十年。他近期在微博上写，心情随年纪持续转变，“微信朋友圈”在缩小，但是他的“特色美食圈”在慢慢增加。

　　往往说“特色美食圈”变变大，是由于在蔡澜来看，特色美食原本就在那里，而大家对美味的了解会愈来愈充足。

　　拍美食纪录片最能快速“长知识”。“大家刚开始拍鱼露时，都觉得它便是我国的，之后发觉它是全世界的，很有可能地中海地区同一阶段也是有。再之后我们知道这类文明行为是多一点产生的。”

　　又例如吃生腌。陈晓卿例举，以往他只了解广东潮汕有熟腌蟹很好吃，以后发觉浙江省也是有，叫江蟹生。他想不到，在河北省沧州市也会吃到，梭子蟹立即制成生腌。近期拍《风味人间3·大海小鲜》，意识到原先旅顺也是有！从南方地区到北方地区，“生腌特色美食圈”又扩张了一点。

　　为了更好地科学研究巨蟹，陈晓卿和电影导演读的有关书本，加起來大约100万字符，手记干了十几万字。单是国内的蟹就会有800多种多样，他们在不一样的地区还有不同的称谓。

　　本认为“我国的蟹就这么多了”——不，也有。陈晓卿尤其提及，此次在旅顺拍到了“一种尤其甜的蟹”，名叫赤甲红。

　　他不由自主感叹，“每一次都是有新的”。“大家对食材的了解，是一点点持续加重的，会伴随着认知能力的改变慢慢感受到它的不一样。特色美食充满了可变性，恰好是由于这类可变性，大家才会更为关心特色美食本身的风采”。

　　新一季《风味人间》名叫“海洋小鲜”。 很多人对饭桌上的海产品了解，却对深海绿色生态及其靠海边为之的人生疏。

　　短片中，岛屿上的李天佑一家，会将马铃薯与生蚝不区分高低地在同一个炒锅内焖烧，这美味可口让它们在远在他乡得到家的温暖与平静；而针对以海为家的“疍家人”老郑而言，用于接待假日回归孙女儿的美味可口不需过于繁杂，小龙虾带壳白煮便可激起出无以言表的美味可口。