乔家栅发布乔咖啡的品牌，为现磨咖啡配上中式点心。本报讯记者 袁婧摄 “follow嘿”发布的牛奶现磨咖啡。 绘图：李洁

　　■本报讯记者 徐晶卉

　　与国际性咖啡连锁知名品牌大佬星巴克门店的直线距离不超过20米，但精品咖啡店“follow嘿”在上海人民广场营业运营了四年，买卖从来没有遭受前面一种的危害，莲花炖咖、牛奶现磨咖啡、上海弄堂奶咖……菜单栏上千种现磨咖啡带上与众不同的“新中式味儿”。现如今上海市区，现磨咖啡不但飞进千家万户家，还与海派文化、中国传统文化紧密结合，容光焕发新的蕴意。上海食品类协会现磨咖啡技术专业联合会协同大众点评网近日公布的《上海2021精品咖啡消费观察》结果报告显示，上海市精品咖啡店店面数达3244家，位居国内第一，三年总计增长幅度达124%，不仅如此，新中式炖咖、桂花树拿铁、茅台酒现磨咖啡等充斥着国潮品牌特点的“新中式现磨咖啡”，也在街头巷尾的精品咖啡店里走红。不但“用来”，更有结合与自主创新，这也体现了上海市这座国际化大都市特有的日常生活气场与历史人文风采。

　　上海市咖啡饮品正进到发展趋势关键期

　　上海市资深的咖啡文化为咖啡店经营给予了丰沃的商业服务土壤层，兼收并蓄的海派文化也促进了咖啡饮品的发展趋势。2018年至今上海市精品咖啡店迈入开实体店风潮，三年增长幅度达124%。2021年新开业店面数达951家，同比增加41.5%，总量精品咖啡店的占有率也从2019年的25.2%升高到现今的41.5%。市食品类协会现磨咖啡技术专业协会会生章学强表明，上海市咖啡饮品正进到发展趋势关键期。

　　依据汇报，上海市精品咖啡店的开店选址关键聚集在中心城区。从商业圈看，淮海路/陕西南路商圈是咖啡饮品最集聚的地区，别的也有南京西路商业圈、上海虹桥站古北商业圈、徐家汇商圈等。瑞金市二路是有着精品咖啡店总数最大的路面，83家精品咖啡店临街遍布，均值每20米就会有一家。

　　上海交大我国城市治理研究所副院长徐剑觉得，上海市的咖啡厅从跟跑、到并跑、再到慢慢领先的全过程，如同一面镜子，映衬出经济发展高质量发展、人民精致生活的登陆密码。

　　“新中式现磨咖啡”渐成交易新气象

　　上海市的精品咖啡店不但总数增长，也推动许多独具特色的口感自主创新。融进桂花树、茯苓、米酒等多种多样中华传统饮食搭配原素的现磨咖啡，已经上海市咖啡饮品市场的需求产生一股“国潮风”。