河北衡水发觉清初大中型老酒坊旧址 传统式酿酒技术获实体印证

　　小编从河北珍贵文物考古学研究所掌握到，通过不断4个多月的考古发掘，近日，河北省衡水市桃城区一座清初大中型老酒坊旧址展现在大家眼前。旧址的发觉为中华传统老白干酒酿制手艺给予了至关重要的实体印证。河北珍贵文物考古学会将此老酒坊旧址评选为2021年河北省考古学尤其探索与发现。

图为老酒坊旧址。河北珍贵文物考古学研究所供图

　　2021年3月，衡水市桃城区滏阳河东旧城区动迁规划区一处施工工地发觉制酒用的地缸，本地文物局分析判断为老酒坊旧址。8月至11月，河北珍贵文物考古学研究所会与衡水市文化遗产保护研究所、衡水市桃城区文保所构成协同考古工作者，进行早期调研、勘查和中后期挖掘工作中。

图为老酒坊旧址的地底式水蒸气蒸馏灶。河北珍贵文物考古学研究所供图

　　据协同考古工作者实行全陪导游胡强详细介绍，她们最先调研了老酒坊旧址周边及滏阳河海峡两岸15万平方的明朝清代工业区，老酒坊旧址勘查总面积约3000平米，挖掘总面积约500平米。旧址地质构造大概分当代、民国时期、清朝和明朝层，挖掘出古时候制酒小作坊及窖池、摊晾场、地底式水蒸气蒸馏灶、润料池等遗址33处，出土文物了很多陶瓷板、金属材料、硫璃、珍珠贝等的遗物。

　　图为工作员已经挖掘老酒坊旧址地缸內容物。河北珍贵文物考古学研究所供图

　　据了解，老酒坊旧址酿酒设备搭配齐备，旧址东北部地区与众不同的房间内半地下室式两层窖池由外部土窖池和內部30多个地缸组成，地底式水蒸气蒸馏灶设计方案恰当，展现了完备的白酒制做工艺流程，为中华传统老白干酒酿制手艺给予了至关重要的实体印证。这一旧址的小院式小作坊合理布局、构造和数量全国各地少见，是现阶段东北地区经考古发掘的元朝之后唯一一处白酒小作坊旧址，具备很高的历史人文的研究使用价值。

　　小编：王民、冯维健

　　编写：廖翊