丰盛的海鲜大餐让人垂涎,酸甜的水果让人食指大动海胆能和水果一起吃吗。
可是为什么有人说:
吃海鲜前吃水果就如吃砒霜,所以不能在吃海鲜前吃水果呢?
答案抢先知:吃海鲜前还是可以吃水果的。
而海鲜和水果毒似砒霜的说法,是由于大家忽略了人对海鲜、水果一次性食用的量,是无法达到形成致命砒霜的数量的。
【“砒霜”形成】
根据相关说法:
虾、蟹、牡蛎等海鲜产品中含有一定的砷。
随着日益严重的环境污染,其体内的砷含量还可能增高,而在吃海鲜前吃入富含维生素C的水果将与砷发生反应。
由于维生素C是具有还原作用,吃入后会使五价砷还原为三价砷,形成俗称的“砒霜”。
因此,海鲜与水果同吃就如吃砒霜,这一营养谣言便传出了。
【海鲜与水果似砒霜误区】
有人对于上述的“砒霜”形成的说法深信不疑。
但是在此之前他们却忽略了一个大家都经常忽略、而超哥经常说到的“量的问题”。
根据有关实验:
要食用100至200毫克的砒霜,才会对人体有致命的威胁。
而我国的水产类砷含量标准约为0.1毫克/公斤。
因此若想达到形成致命的砒霜量,一个人不仅需大量食用海鲜,还需同时摄入大剂量的维生素C。
而这大剂量的维生素C通常是指一次性食用50个中等大小的苹果或10个橙子[1]。
所以,根据这样的计算,一个普通人是无法一次性食入如此庞大的食物量的。
【吃海鲜小提醒】
1.选择从正规渠道或获得捕捞许可的地方的海鲜产品;
2.食用海鲜前要彻底煮熟,以免海鲜中的微生物进入体内,造成身体不适;
3.若食用鱼生类,需至具有相关资质的店铺进行品尝。
【总结】
吃海鲜前不能吃水果这个说法是不正确的,因为还没有临床的研究实验能够证明:
两者在正常情况下同吃会引起什么问题。
但吃海鲜还是要控制量,根据2016膳食宝塔[2]建议:
中国居民每日可食用40至75克的水产品。
再者,平日我们吃鱼生类食物,也习惯性挤入柠檬汁以增加其香味同时消腻,也并未发现有人为此而造成身体不适,不是吗?
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参考文献
[1]本报记者 嵇刊. 海鲜+维生素C=砒霜?[N]. 江苏科技报,2012-01-19(A03).
[2]中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 人民卫生出版社,2016.
作者:欧慧思 赵力超