又快到九月十月生蚝季节了，很多人喜欢吃这个东西，觉得是滋补壮阳佳品，世界上有很多品种的牡蛎，因为品种而大小不一吃生蚝有什么讲究吗。

那么生蚝和牡蛎是同一种东西吗？生蚝又名牡蛎，而东北人管它叫海蛎子，做法有很多种，最近高压锅生蚝更是受到热捧，我觉得还是生吃更肥美，生吃牡蛎补钙补锌深受生蚝爱好者的追捧，拿起一只新鲜的生蚝，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，这种激动心情无法形容。

生蚝带壳最大有几斤重，最小的生蚝两个手指大小，生蚝是一种过滤性动物，依靠过滤海水中的浮游生物来获得养份，每天一只生蚝需要过滤近200公升海水才能吃饱肚子，所以说生蚝是海洋的精华呢，不同的水域生蚝味道不一样。有的生蚝偏甜，有的生蚝偏咸口，法国吉拉多生蚝微微带着甜味，而加拿大生蚝微微带着咸味，近海生蚝味道稍微淡了一些，海岛上生蚝咸味多了一些。

莫泊桑的小说里写到“用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”撬开生蚝的工具很简单：毛巾 、菜板、牡蛎刀（没有这个刀就用螺丝刀和小刀了）牡蛎刀身要厚且硬才好用。

吃生蚝有个讲究，叫“无R不食”，指的是每年五，六，七，八这四个月的英文单词中没有“R”字母，5月到8月是北半球生蚝繁殖期，大多数餐厅是不提供生蚝，养殖生蚝大量上市是9月到12月，秋冬季的生蚝是最肥美的。如果遇到这样大生蚝，我一次性能吃十个生蚝，你能吃几个？

生蚝，又名牡蛎，是一种富含大量蛋白质、脂肪、肝糖和人体所缺的锌的食物，食用生蚝有利于皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。生蚝可以有很多种美味的吃法，下面主要介绍两种。

一、蒜蓉蒸生蚝

蒜蓉蒸生蚝味道极其清新鲜美，是最大程度保留生蚝海鲜味道的不二做法。制作这道菜需要准备的材料如下：生蚝、蒜瓣、小红辣椒、油、盐。

制作工序：

1. 把买回来的生蚝用水洗干净，放置碗中备用。

2. 把蒜瓣拍扁并且剁成蒜蓉，同时把小红辣椒剁碎。

3. 热锅，放一勺子的油，把蒜蓉和小红辣椒放置锅中爆香，放入少许盐。闻到蒜香味关火并起锅倒入碗中。

4. 把炒好的蒜蓉均匀铺到生蚝上，同时再加少许盐。

5. 大火烧水后放入生蚝，蒸大约四分钟出锅即可。

二、日式炸生蚝

日式炸生蚝是一道地道的日式居酒屋菜式，酥脆的外皮鲜美柔软的生蚝搭配啤酒和米饭，令人顿时感受到来自于美食的惬意。制作这道菜需要准备的材料如下：生蚝、鸡蛋、面粉、面包糠、黑胡椒、生粉、橄榄油、卷心菜与生菜等、盐、沙拉酱。

制作工序：

1. 将买回来的生蚝清洗干净后，倒入沸水煮大约十秒后捞出，放入少许橄榄油拌均匀。

2. 先将鸡蛋打匀备用。把生蚝从橄榄油中捞出后放入面粉，再放入鸡蛋液中均匀涂抹，最后粘匀面包糠。

3. 热锅，将油倒入平板锅内直至油量刚好没过生蚝的半身，期间保持180度左右的油温。

4. 把准备好的生蚝根据锅的大小放入适量，大约一分钟后捞出。

5. 把生蚝撇油后放置于吸油纸上然后装盘即可。