广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的佛山人为啥喜欢煲汤喝。

广东地处我国大陆南部，大部分地区在北回归线附近及北回归线以南。属于热带和亚热带季风气候。长年暑热天气较多，真正相当于夏天的时间较长，低温天气很少。盛夏时节，非常炎热。在广东本地人的观念里，广东的水土偏热，人长期生活在这里，特别到了热天，内外受热，人体容易会处于湿热状态，会容易失去平衡，身体出现不舒服状态，容易燥，容易上火。因此，要祛湿祛热。这就要从饮食和营养摄入上来调理。

在广东生活有过一段时间的人都知道，在夏天，在闷热的天气里，连续几天，人会容易吃不好，睡不好，精神不振，胃口不好，寝食不安，如果不注意饮食，全身乏力，所以，要讲究营养搭配。但肉类太多，太油腻，也吃不下，或吃下不易消化。太清淡，太寡素，过几天又饿得发慌。饭菜太干，又难以下咽。

所以，广东人很注意通过汤水来补充营养，补充体能，让整个人保持龙精虎猛的精神状态。

在家里有下厨经验的人都知道，大火猛煮即熟即食的汤会非常浓厚，易显得油而浊。细火慢熬的汤会显得细腻清甜，甘美顺喉。

(广东人煮的老火蛇汤)

为什么广东人喜欢煲老火靓汤?你想想，大热天，本来就燥热得很，呆在厨房火炉边，长时间靠近火源，这是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?

当然是所有配料弄好，放到锅里，点上小火，让它小火慢炖，自己找凉快地方呆着，或者去做其它事，到了钟点，再回来坐享其成，美美地享用，这样会好得多。下厨相对又舒服，汤又更好喝，稍明白一点的人都会这样学。在这种环境，不选择这样做，选择怎么做更好呢?还有更好的办法吗?

广东人喜欢吃，其实并不是什么东西都吃，说广东人什么都吃是夸大其词，主要是因为广东物质丰富，吃什么都方便，广东人吃东西都很讲究，味道也较清淡，喜欢原汁原味，没有其他地方那样重口味，大多数广东人都喜欢食狗肉，但很少在狗肉店食。

纵然在店里食也要亲眼看狗的样子，亲眼看店主杀的，大多数都是相约亲朋好友自已买个来杀，一齐聚餐，绝对不会去市场买杀后分块的狗肉，更不会食那些宠物狗或外来狗，因为宠物狗口感极差，要食都是农家养了一年半以上的土狗，美味又放心。

我就喜欢吃狗肉，不过我绝对不会吃自己家的，吃别人家的我一点不伤心，狗肉放姜放陈皮红焖 最后放到煲里面再焗一下 别提多好吃了，特别是那个狗肉汁 拌饭能连吃三碗，别和我说残忍 杀鸡杀鸭这些就不残忍了，广西玉林地区全年市场都有狗肉买，大多人喜欢吃。