奶白色的羊汤骨头汤营养价值并不高，可是它看上去像牛奶一样白，使人们一看就想去喝汤越白就越有营养吗。一般就羊骨头是煮不白那么白的汤。很多店家就会加奶粉是汤变的又白又香。

还有些商家为了节省成本会加羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。是汤快速变白变香。这中方法是不可取的。为了是汤变白有以下几个方法

1在开时煮汤时加羊脑就可以了。

2加猪油羊油炒下，加羊肉姜炒香。加清水大火熬汤。在加羊蹄熬。一定要先大火熬一个小时，在小火熬两个小时才可以。

下面我就在和大家讲下怎么熬制骨头汤

1买新鲜的羊骨，回家用清水冲洗一个小时。

2捞出羊骨控水。在用剁刀把骨头从中间敲开即可。

3锅中添水，放入剁好的羊骨头。放水开时，用勺捞出汤中的血沫。第一次煮羊骨汤，为了是它更白，可以在开始放入羊脑和骨头一起煮。开始要大火煮20分钟左右，然后转小火炖2个小时就可以了。

我是我们一起做美食，每天会持续回答美食问题和发美食视频。欢迎大家支持和关注

太过鲜美的汤有要怀疑，这是壹周君经常跟朋友们提到的一句话！

记得壹周君几年前曾经采访过武汉某大型酒店一位专做鱼类的大厨，他当厨师30几年了，谙熟所有淡水鱼的制作方法。

采访全文已经刊登在武汉的一家都市报上了，下面壹周君就截一段当时的采访片段：

“添加剂也是21世纪开始泛滥起来的，我们当学徒的时候，基本功就练了好几年。 ”H师傅（以下均用H代替姓）擅长本邦菜，鱼菜做得好，谙熟各种鱼的特质及做法，尤擅熬鱼汤。

餐厅做的菜好吃，很大程度上因为功夫做在了前面。 灶台旁会放着半人高的一缸子高汤，熬了好几个小时，做菜时，会舀一勺高汤，提鲜的。

一般，这高汤是鸡架、猪大骨、猪皮等一起熬制。

当然，这都是老实餐馆的做法。 很多厨师会在做上汤娃娃菜时，倒一些浓缩汤底，做出的菜也很鲜艳水灵，关键是省时省功。

对汤的习性很了解的 H师傅，一闻、二尝，就知道汤是不是文火费功熬出来的。上次朋友请他去某某豆捞吃饭，进门就闻着勾人的香气。 锅底浓白、汤极鲜，据H师傅判断，是勾兑了骨粉、鱼粉、植脂淡奶等。 骨粉、鱼粉，经过“味千门”事件，我们对它们已经蛮了解了。 淡奶则是糕点中常用

如此浓白的海鲜顶汤锅底，八成是加了添加剂的的原料，呈粘稠的乳白色，加到汤中，让汤头瞬间浓白、浓郁许多，“美容”功效了得。 淡奶若是全脂的还好，植脂的则含有反式脂肪酸，对心血管会造成负担。

除此之外， 以做湖南码粉出名的某粉馆，汤头中也含有这些添加剂。

有良心的商家，会先吊点汤再加骨粉、鸡粉、炼乳、淡奶等起到锦上添花的作用，无良商家就干脆“白水变浓汤”。 品牌的鸡汁一罐 750ml，进

价50元，做五六锅汤没问题。 5 碗水、1碗鸡汁的比例，就能做出一锅鸡汤。 如果自己熬鸡汤，一只鸡架怎么也要十几元一个，而且熬出的鸡汤还没勾兑出来的色亮、香浓。

H师傅说，一碗勾兑的汤，有时候舌头也能辨别得出:入口鲜得恨不得吞掉舌头，但缺少回味，没有浓汤挂喉的感觉。 如果香精给多了，吃完

回家会感到口舌干燥，四处找水喝。