在财务报表中毛利润的定义为销售收入减去产品成本或服务成本；代表了企业产品基本盈利性水果店毛利是什么意思，如果企业毛利润数字为负，意味着企业没有足够资金支付企业营业费用、净利润等。毛利率指毛利除以净销售，其中净销售是指销售收入减掉折扣费用以及退回或转让产生的费用。

不同行业中，毛利润差别比较大，同行业不同公司间利润也会不同。以零售行业举例，毛利润占比销售收入相对较低，同行业内越大的公司越能够以低利维持运营；同一公司不同年份毛利润增加时，应该进一步分析导致毛利润增加的原因是什么，比如存货计算方式发生改变，生产效率提高成本降低等。

毛利润的计算方式与存货价值核算方式相关。存货价值核算方式有三种，分别为先进先出、后进先出和加权平均法。先进先出代表先买的存货最先售出，后进先出指最后购买的存货最先售出，加权平均是按照加权平均值计算。

假设老王超市进口一批薯片，因为种种原因，老王周一至周三分别采购一件，成本分别为10元、20元和30元；若薯片在周四卖出一袋，那么周五结账时按照不同核算方式，存货价值就会不同，其中先进先出是假设周四卖出周一存货，那么剩余存货价值即为周二加周一进货；后进先出假设周四卖出周一存货，剩余价值为周一加周二进货价；加权平均则取三日进货平均值再乘以剩余存货数量。

同样是老王的超市，根据存货核算方式不同，则毛利与毛利率也有不同。先进先出时，毛利润为售价减去周一成本；后进先出时，毛利润计算方式为守家啊减去周三成本；而加权平均则为售价减去进货均价。

从上面计算中可以看出，不同存货核算方式对毛利润和存货价值都有影响；一般来说，如果市场价值低于进货成本，则按照较低价格核算存货。上面就是毛利润与毛利率的简单计算方式。

纯利润还是毛利润区别如下：

1、纯利润是净利润另一种通俗说法，也就是说纯利润与净利润这两者的意思一样。但在专业上都是采用净利润制作财务报表。正常来说，毛利润都是正数金额，而净利润有可能是负数金额，且大部分时候毛利润金额高于净利润金额。营业收入减去所销售产品的成本价就是毛利润。在经营活动中，以毛利润的利润率最高。

2、纯利润是毛收入减去各项指出后剩下的收入，这个各项支出包括，折旧、提留、福利、股息、利息等一切支出，当然特殊的账目有其特定算法，比如不可回收账目，这样的的算是少数，可以不予计算.

价格中的两个概念，一个是价格的顺加，一个是价格的倒扣。可能理论上我不能做很好的说明，只能简单介绍。采购讲的价格都是指倒扣，比如，采购说，这个商品的市场售价必须是2元，我要20个点的毛利。也就是说你提供的成本价应该是1.6元。因为（2-1.6）/2=20%，这就叫倒扣。顺加则是（2-1.6）/1.6=25%。其实也就是分母不同而已。很多供应商习惯用顺加，因为如果同样要求20%的毛利率，则两者的毛利额差别很大。以上面的2元为例，倒扣20%的毛利为4毛，而顺加20%的毛利才3毛2分。