用粮食酿造的白酒酒糟多为固体酒糟，水分含量在70%左 右，特点是无氮浸出物含量低，这是由于淀粉已大部分变成酒被 提取出去，正因为如此，风干物质中的粗蛋白质含量就相对增 加，可达到20% ~25%左右，但蛋白质品质不好。此外，酒糟 中含磷和B族维生素很丰富，还含有丰富的未知生长因子，蛋 氨酸、胱氨酸含量高，赖氨酸、色氨酸明显不足。
  为了提高出酒 率，在酿酒过程要加入20% ~25%的稻壳，使这类酒糟中的粗 纤维含量达到20%以上，对猪的消化率影响较大。近年来，甘 肃省饲草饲料研究所研制的酒糟饲料加工成套设备，能使鲜酒糟水分含量降至12%以下，并能分离其中的稻壳，使粗纤维有原 来的18。
  6%降到12%以下，大大提高了酒糟的利用价值。鲜啤酒糟具有水分大、口感好、含大麦芽的芳香味，营养成 分及酵母菌、乳酸菌含量丰富，消化利用率高，卫生、安全，含有大麦芽碱，适宜喂猪。但由于含能量低，生长育肥猪用量一般 不超过5%，妊娠母猪可用到20%，但不宜喂仔猪。
  不经过处理的白酒糟可用来喂生长育肥猪，但不宜喂仔猪、 繁殖母猪和种公猪。直接用来喂生长育肥猪时最好经过储藏一个 月，以免由于乙醇未挥发完全而造成乙醇中毒。酒糟属于“火 性”饲料，喂量过多会引起便秘或酒精中毒。因此，生长育肥猪 的用量一般以鲜酒糟不超过20%，干酒糟减半为宜，最好同时 多喂些青绿多汁饲料。
  如果酒糟的储藏方法不当，即使是干酒糟也容易酸败产生游 离酸（醋酸、乳酸、酪酸）和杂醇类（正丙醇、异丁醇、异戊 醇）而中毒。保存酒糟的较好方法，一是根据水分含量多少适当 掺入一定量的干糠麸加以窖贮，这种方法和青贮类似酒糟可以喂猪吗；一是采取 沉积保藏，就是将含水分较多的酒糟汤倒进水泥池内让它沉淀, 然后将上层的清水吸出后再加新糟，如此反复多次，最后沉淀物 呈浓厚糊状，即可较长时间地来喂猪。
  但最后一次一定要保留一定的积水，以隔绝空气，防止变质。