蒸花卷时里面放上小葱花卷如何做松软回弹还好吃,在我们这里也称它为“葱花卷”,加入小葱的花卷,味道更加鲜香,而且滋味儿更浓,再加上小葱翠绿的颜色,使这个花卷看起来非常的有食欲。不过我们在加入小葱的时候,如果小葱的使用不当,那么蒸制出来的葱花卷,小葱的颜色就会发黄。具体怎样解决这个问题,我们下面来做个分享。
想要花卷里面葱的颜色不变,葱的选用很重要。 ①。在制作葱花卷儿时,我们不能使用普通的大葱,因为普通大葱的葱白比较多,而它的葱叶部分,经过加热以后很容易变黄,所以我们在制作葱花卷儿的时候,必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后,葱的颜色翠绿不会变黄,吃起来的口感也更好。
②。在制作做花卷的时候,小葱不要直接使用,我们必须提前将小葱切成碎末,然后用食用油拌制一下,这样小葱在蒸制过程中,它的颜色就不会有太大的改变。因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出,从而提高了小葱的食用口感,并保证了小葱的颜色不会变黄。
接下来,我在为大家分享一下,葱花卷的做法。【花卷】
所用食材:面粉1000克,酵母8克,小葱100克,精盐10克,五香粉2克食用油50的,35度左右的温水600毫升。
——制作方法——
①。把面粉放在盆中,并放入8克酵母搅匀,随后分两到三次加入600ml温水,将面粉和至成面絮状,然后再揉搓成表面光滑均匀的面团。把和制好的面团放在盆中封严,放在温度相对较高的地方进行发酵,发酵时间在40分钟到一个小时左右即可。
②。小葱清洗干净,切成碎末状放在盆中,加入五香粉,精盐,食用油搅拌均匀备用。
③。面团发酵完成之后,我们在面案上加上一层面粉,将发酵好的面团放在面案上,采用折叠的方式,将发酵面团进行揉至排气,揉至完成后放在一旁继续醒发半个小时。
④。面团醒发完成后,我们用大一些的擀面杖,将发酵面团擀成薄饼状,厚度在0.3cm左右。
⑤。面片儿擀制完成后,我们将调制好的小葱撒在面片表面,将它涂抹均匀。
⑥。将涂抹均匀的面片,从下至上卷成一个长条筒状,并用刀将卷好的长条面剂,切成大小均匀的面剂。
⑦。取一个蒸屉,用刷子在蒸屉表面刷上一层食用油,将切好的花卷面剂放在屉上,蒸锅中加入冷水,把摆好花卷儿的蒸屉放在锅中,打开炉火将水烧开,烧制上汽开始计时,大火蒸至20分钟即可成熟。
葱花卷的制作,到这里就完成了,用这种方法制作出来的花卷,层次分明,小葱的颜色翠绿,吃起来的咸香适口。
——最后总结:关于蒸花卷时,怎样让葱花翠绿不变色?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
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