孜然羊肉，一看到这个名字就会想起羊肉串在家教你做香辣孜然羊肉串。因为两种味道惊人的相似，这种独特的孜然气息加上羊肉的鲜香，让撸串吃孜然味羊肉，成了比较受欢迎的一种喝酒聚会的方式。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，羊肉肉质细嫩，易于消化，蛋白质含量高，具有温补的作用，两者的结合，使这道菜不仅好吃而且还营养丰富。

孜然羊肉这道菜，是93年在哈尔滨接触到的，那个时候就经常见师傅做这道菜，那会都是用现成冻羊肉片来做这道菜，直到96年去北京，才知道鲜羊肉来炒孜然羊肉别有一种口感，风味更为独特。

问题导读：羊肉片做成孜然羊肉怎么做？孜然羊肉的做法有三个版本，一种是用机器切的薄羊肉片，一种是用鲜羊肉手工切的肉片略厚一些，还有一种是用羊肉丁或块状的做法，每一种做法都有或多或少的区别，比如鲜羊肉片，需要腌制底味，去腥处理；而丁状的羊肉却要炸得干香入味，都有不同的烹调处理方法。

鲜羊肉片做孜然羊肉的做法：一、选用羊腿肉顶丝切片；

二、放入料酒、盐、胡椒粉、洋葱丝腌制底味；

三、热锅凉油爆炒羊肉片断生或滑油处理；

四、孜然擀成半颗粒状或者孜然粉，这样香味比较浓郁；

五、羊肉片断生后放孜然粉加辣椒粉和白芝麻同炒，提味增香。

今天就分享早期的孜然羊肉片的做法，喜欢的可以收藏。

孜然羊肉-》机切羊肉片版-》-鲜嫩可口-孜然味浓需要食材：羊肉卷400克

需要调料：盐2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克

制作过程：

1、羊肉卷自然化冻，控干水分。

2、炒锅上火烧热倒入适量底油，烧热后放入羊肉片翻炒。

3、大火快速翻炒至变色。

4、放入盐味精调味，放入孜然、辣椒粉、白芝麻炒出香味。

5、大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

出品图

小贴士

一、羊肉片要自然化冻，不要直接下锅，否则会一锅汤汁。

二、炒孜然羊肉时，油略多一些，油温烧高，可以避免羊肉片出水。

三、在家里做强烈建议用不粘锅炒制此菜，效果较好。饭店制作此菜可将羊肉片下入五成热滑油至断生即可。

四、孜然最好是用半颗粒状的粉，将孜然用臼子捣碎即可，也可以入锅炒香再捣碎使用。市场上也有现成的孜然粉售卖。

五、辣椒粉可以用细粉或者中粗的颗粒状辣椒，建议两种混合使用，颜色和辣味就都有了，喜欢吃辣或者不太能吃辣椒的适量增减。

关于羊肉片做成孜然羊肉怎么做的问题，我的回答就到这里了。

大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨孜然羊肉的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】