很高兴能够回答你的问题,煲汤时一定要把新买来的肉用水泡洗干净,把猪肉里面的血水泡出来,因为猪肉里的血水非常的腥,不用焯水(不用开水烫一下)速冻过的肉要不要再次焯水。
北方人叫熬汤,男方人叫煲汤。
真言哥分享三个猪肉汤的做法
1.客家土猪肉汤
用料:土猪瘦肉片150克
猪肝片30克
姜片15克
白胡椒碎5克
做法①,猪肝瘦肉洗干净切片。
②,将猪肉片猪肝片放入炖盅内,加入 0.6克盐。加入姜片,白胡椒碎清300~400克,加盖中火。
③,炖好前10分钟可以放10克客家黄酒,炖约两小时取出。
小贴士。
炖汤可以用猪流猪爪里脊,不要用肥的。
2白萝卜猪肉汤
用料:猪肉100克,生姜4片,白萝卜 1/4根 , 水淀粉适量, 料酒两勺,生抽4勺, 味精适量(可放也可不放)。
做法:①猪肉切薄片,加入料酒,生抽水 淀粉和姜片拌均腌制半小时。
②白萝卜去皮切小块儿。
③锅内加少许油烧至微微冒烟,下姜片片刻后加入腌制过的猪肉片翻炒。
④猪肉表面熟了之后加开水,下白萝卜水沸腾后转中小火。加盖慢慢炖煮,萝卜煮烂大约需要半小时。
⑤等白萝卜基本炖烂后开盖儿,加入小青菜或自己喜欢的蔬菜,再煮几分钟,按个人口味放入适量的盐和味精。
3萝卜玉米猪肉汤
用料:猪肉500克,萝卜一根,玉米一根,马蹄5个,姜一片,盐适量,油适量。
做法:①猪肉洗干净切块儿,玉米洗干净切块儿,胡萝卜也洗干净切块,马蹄去皮洗干净切块。
②把煲洗干净放入清水,煮沸后倒入猪肉,猪肉煮沸之后再放入马蹄,萝卜,玉米姜片。小火煲一个小时放盐和油,再煲半个小时就可以熄火了。
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。 2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。 3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。 4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。 5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。 6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。