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苦笋怎么样长久保存,这个季节是吃苦笋的时候,那么苦笋要怎么做才好吃呢

2022-02-18 06:44:48 来源:天空软件网 我要评论()

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我家乡这个时节有很多竹笋苦笋怎么样长久保存,毛竹笋,甜笋,烟竹笋,红竹笋,铜竹笋……最好吃的是甜竹,最不受欢迎的就是苦竹,算下来我们家乡全州那近十来种竹笋,苦竹笋因为极其的哭,所以大家都不怎么爱吃,但萝卜白菜各有所爱,苦竹笋经过处理过也是非常好吃的哦。

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一般苦竹笋,我们回来剥好皮后过热开水去苦味,接下来就是泡水里两三天,中间要换好几次水,在我们老家祖辈人是直接拿袋子沉井底里,都是山泉水,泡个把星期都没事,水是不停流还是山泉水,最后捞上来。

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经过处理过的苦笋,就很好吃了,炒腊肉,炒五花肉,炒鸭肉,炒蛋,哪怕素炒都是很好吃,忘不了家乡老妈妈煮的味道,好吃,能吃好几碗米粉去。上学出来后离家越来越远了 很是怀恋。

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农村地区野竹笋很多,而且竹笋的味道特别好吃,特别是山区的竹笋作为家乡的土特产广受大家的欢迎,一般售价都比一般竹笋比较贵。而如果说要现在春天的竹笋保鲜到今年春节,时间跨度大。要完整的保鲜难度比较大,基本很难实现,但是我们可以使用其他方法尽量保持竹笋的新鲜度和口感,那么到了春节期间售卖,价格依然喜人。

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现在已经是三月的时间了,如果是楠竹的竹笋的话现在竹笋大部分已经出土。因此这里的冬笋也变成了春笋,但是现在刚出土的春笋依然非常好吃,只要处理得当,口味、营养依然很棒。

冬笋是楠竹(毛竹)的地下茎侧芽发育而成的笋芽,笋质幼嫩,而且富含蛋白质、氨基酸以及矿物质元素等等。而已经露出土壤表面的春笋营养跟冬笋差不多,只不过味道略带甘涩而已。现在已经是三月份冬笋已经不多,到4月份山区小竹笋将会大面积出土。

其实除了楠竹春笋、冬笋以外,农村山上还有很多小竹笋。这些竹笋在南方地区一般是每年的4月份以后就开始生长了。小竹笋一般都是大片生长,而且出土很快。如果今天拔了,到第二天又会长高很多小竹笋。因此到每年的4到6月之间,我们南方地区很多农村都能收获大量的小竹笋。

小竹笋吃起来味道鲜美、质嫩、爽滑、清脆,且营养丰富。对于这些小竹笋的保存主要有两种方法:

第一种把竹笋的壳剥离掉,然后用开水过一片,大概把小竹笋放置在沸水中5~10分钟即可,然后捞起来、晒干,制作成干笋,这种干笋是可以保存到年底的春节的,而且吃起来味道一样的好。

第二种方法:直接将小竹笋剥壳,然后放置在一个玻璃容器中,加入煮沸以后的凉开水,然后密封一段一周左右即可。这种方法也可保存小竹笋一段时间,同时这也是制作酸笋常用的方法。而如果要保持新鲜的竹笋更久基本上是制作干竹笋的比较多。

最后一个方法大家可以尝试:将新鲜的小竹笋不用剥壳,并且放入冰箱冰冻箱封存,这样的方法也可以保存一段时间,而且还可以保持竹笋原来的新鲜感。就比如大家喜爱吃的杨梅就是用这种方法冰封,染然后到了冬季拿出来吃的,味道一样美味,质感新鲜。

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