冬天了，突然想腌糖蒜吃，怎样腌更脆口？冬季用老大蒜可以腌吗？大家好，我是糖糖小厨365，很高兴回答这个问题糖蒜怎么腌制好吃。腌糖蒜还是在春天新大蒜刚上市的时候腌制会更好，因为那个时候的大蒜头比较鲜嫩，辛辣味也不是太重，很容易入味。虽然冬天的老大蒜也可以做，但是味道远远不如春季时候更好的，腌出来后辣味会浓重一点。

腌糖蒜我们首先要确定自己喜欢什么口味的才能决定配哪些配料来腌制。对上口味了，才能让自己吃得更喜欢。比如我，就觉得做糖蒜还是酸甜又脆口的，才更好吃，如果一点点糖都不放，太酸真很难下咽。因为家里人都比较爱吃，所以我家每年也会腌上一坛子糖蒜。接下来就给大家说说如何做脆口又好吃的糖蒜做法吧！试过之后包你喜欢吃这种口味的糖蒜。

腌糖蒜

【食材准备】大蒜头6斤、白糖1斤、陈醋280克、盐400克、清水1000克、酱油100克

【制作方法】1、挑选个头大的大蒜头，去掉外面一层皮和根部，再放入水里清洗后泡上一天，去掉大蒜头的辛辣味。

2、然后将大蒜头捞出来放在筛子上晒一晒，晒掉水分。

3、大蒜放入容器里，撒入盐和200克白糖腌制两天左右，因为老大蒜不容易入味所以要腌制时间长一点，记得翻动几次。

4、大蒜头表面微微有点儿发皱即可熬糖醋汁了，将锅里放入清水，烧开后再倒入醋、生抽，剩下的300克白糖熬上五分钟再放凉，糖醋汁就做好了。

5、腌菜玻璃容器刷洗干净后，用开水烫一烫，放通风的地方倒扣，控去水分再使用。

6、将腌制好的大蒜头放入玻璃容器里，然后倒入糖醋汁密封腌制30多天，直到入味即可食用。糖蒜腌制时间越久，味道会更好。

这是我去年腌制的糖蒜，酸甜脆口全家人都特别爱吃。像这种腌制好的糖蒜放很多年很都不坏呢！平时家里谁没食欲或者有拉肚子，吃点这样的糖蒜非常好。

小贴士：1、不过提醒一下：腌制糖蒜，全程一定要做到无油，可以储存更久都不变质。煮糖醋汁的锅要做到无油。

2、如果您喜欢水晶糖醋蒜，还可以将陈醋换成白醋，颜色也超美的哦！

好了，糖醋蒜腌制的方法就给大家分享到这里了，喜欢吃可以跟着方法试一试。希望能够帮助到题主。喜欢糖糖的问答讲解分享，欢迎给糖糖点个赞，关注一下或分享给更多需要的人哦！将给您分享更多的美食问答讲解以及美食做法。

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！腌制糖醋蒜，对我家老爸老妈来说，可以说是记忆犹新，小区的老年人多，大多都很注重锻炼身体，又同住一个小区，所以多半在晨练、社区活动、老人大学等各种晚年生活中逐渐相互熟识，加上老人之间的相互影响，容易产生跟风的情况；

比如，李爹爹家前年在家做葡萄酒，说自己做的葡萄酒经济实惠，最重要的是常喝可能身体健康，一传十、十传百，小区家家户户的儿女们就都忙碌起来，给家中的长辈到处采购葡萄，好让退休在家的父母，在家折腾葡萄酒，但往往都是失败而告终；

腌制糖醋蒜也是这样的，张阿姨家去年腌制糖蒜，老妈听说并且试吃后，回来同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的还省钱，经常吃对身体应该蛮好，之后老爸老妈又开始跟风，忙碌了好几天，去农贸市场采买了好多的大蒜头，白醋、白砂糖，腌制泡菜的泡菜坛子，准备开始在家腌制糖蒜，最后由于没有经验，又是头一次腌制，虽说可以吃，但腌制的糖蒜太酸，勉强吃了一段时间之后，剩下大半瓶的糖蒜就从家中突然的消失了；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

回到题主的这道问答题，开始腌制糖醋蒜的时候，我爸妈就说过自己的方法正宗，但最后都经不起时间的考验，我觉得，哪有什么正宗的糖醋蒜的配方，普通老百姓的生活，自己在家折腾，只要最后腌制的好吃，不难吃，就算成功了，如果您也打算在家腌制，有这么几点，您一定要注意：

1、腌制糖醋蒜，味道酸甜，非常开胃，所以糖醋的比列就非常关键，要不就像我爸妈那样，太酸太酸，我在家少量的腌制过几次，我觉得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ML的白醋，搭配大约400克左右的白砂糖，不过大家可以按照自己的口味适当添加或者减少；

2、腌制用的糖醋水，它决定了我们腌制好的糖醋蒜的味道，所以可以按照上面介绍的白醋和白砂糖的比列，先在一个大的容器中调配好，最后试试调制的糖醋水的味道，过酸或者过甜，都在这个时候可以进行补救；

3、腌制糖醋蒜的泡菜坛子，在腌制之前，最好要清洗干净，之后用开水浸泡消毒，一定要晾干，要做到无水无油而且是干燥的泡菜坛子；

4、购买回来的大蒜头，尽量挑选新鲜、饱满的，要去掉老皮，剥掉大蒜头的一些根须和多余的梗，清洗干净，最好是选择品相比较好的大蒜头；

5、腌制糖醋蒜，时间非常重要，大约需要20天左右，而且需要放在阴凉干燥的地方，每隔几天要观察一下，查看瓶口处是否密封完好，是否长霉？

6、入口的食物，食品安全非常重要，虽说是自己在家腌制，但是只要发现有一点异味、或者是长霉等情况发生，都要果断放弃，绝不食用，毕竟自己身体健康最为重要；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

虽说没有正宗的配方，但是我自己在家也腌制过，腌制好的糖蒜，爽脆酸甜，而且一点都不辛辣，正好可以将我的做法分享给大家，希望大家喜欢，我的腌制方法如下：

1、尽量挑选新鲜、饱满的大蒜头，要去掉老皮，剥掉大蒜头的一些根须和多余的梗，清洗干净，放入盘中待用；

2、剥掉老皮、清洗干净的大蒜头，放入清水中浸泡24小时，中途可以多换几次清水，浸泡直接用家中的自来水即可；

3、浸泡之后，最好是沥干水分，找个可以大点的容器，将沥干水分的大蒜放入其中，按照每100克大蒜，放入10克左右的食盐，搅拌均匀，在容器中腌制3天左右，最好每天都要翻动一下；

4、食盐腌制过的大蒜头会有汁水渗出，腌制出来的汁水时不需要的，可以直接倒掉，然后将盐腌制过的大蒜放入我们事前处理好的干燥无水无油的泡菜坛中；

5、将按照比列调制好的糖醋水，放入泡菜坛中，最好能没过坛中的大蒜头，盖上保鲜膜，最后盖严泡菜坛的盖子，放在干燥阴凉的地方，完全腌透，大约需要20天左右的样子；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

写到最后，还想啰嗦几句，以上的做法，只不过是我自己比较喜欢、腌制时常用的做法，自己腌制的酸甜爽脆，还算好吃，至于说算不算正宗？我确实不知道，应该是不正宗的，但是我的要求很简单，在家少量腌制的糖醋蒜，父母家人爱吃，即可，调剂一下生活，觉得蛮好的；

最后感谢大家的阅读，以上仅代表我个人的一旦浅薄的想法，还望大家多多包容，如果您也经常在家做糖醋蒜，大家可以在评论区留言，分享您的做法，让我们一起学习进步，最好再次感谢大家，我们在评论区等您；

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