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海底捞可以自带酒水吗,开面馆经常有人自带酒菜,有什么好办法杜绝这一现象

2022-02-22 06:45:32 来源:天空软件网 我要评论()

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这个很好办海底捞可以自带酒水吗。

海底捞可以自带酒水吗,开面馆经常有人自带酒菜,有什么好办法杜绝这一现象

你把店里“酒”的售价和门口小商店标价一样,就不会有人自带酒了。

海底捞可以自带酒水吗,开面馆经常有人自带酒菜,有什么好办法杜绝这一现象

自带“菜”的,往往是你店里没有的“肉菜”,他们在熟食店买,他们自带肉菜后,最多会在你的面馆再要个“素菜”。想要解决自带肉菜的情况,你只有也加工制作一些熟肉,价格公道一些,他们就不会自带肉菜了。

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记得2014年朋友李哥开饭店时(八张台、二个包间),我是饭店的吧台,点菜、酒水、调好的凉菜装盘、收钱等这些工作都归我管(饭店小,一人多职),还有一个服务员也负责前厅。

李哥当时进白酒,问我怎么标价。我说:“大家都知道饭店酒水比商店的零售价贵,咱的饭店是新开的,咱就走和商店一个价”。李哥说:“那是不是有点便宜了,毕竟咱是饭店呀”。我说:“咱饭店对面就是小商店,光瓶牛栏山二锅头咱进价10块/瓶,商店卖15元/瓶,饭店有很些卖18元/瓶,如果是我买酒,我肯定去门口商店买,多走几步路,每瓶酒少花3元钱。咱饭店也是低档饭店,来吃饭的都是工薪阶层,咱卖15元/瓶,就有5元的利润,你卖18元,来吃饭的人不买了,去门口商店买,那路一分钱利润也没有”。李哥听了我的建议后,所进白酒一律与门口商店一个价。

饭店开业后,的确看到有人拿着白酒来,他拿的白酒我们饭店也有,于是我就问他们:“你们买的白酒多少钱”?他们的回答和我们饭店售价一样。于是我就说:“咱饭店也是这个价,下次不用在外面买了,来咱饭店直接买就行”。以后再看到这几位食客来饭店吃饭时,他们都没有带白酒,全是在我们饭店买的。

来我们饭店吃饭带菜的也有,很多都是在离我们饭店不远的菜市场买的“卤肉”,到我们饭店后,我们给拿个盘子装一下,人家会再点我们个素菜,喝点白酒或啤酒。我看到自带卤肉的人挺多,于是去菜市场买了斤卤肉,每斤18元。第二天早上李哥去菜市场批发当天需要的肉与菜时,顺道买了个猪头(当时10块钱一斤),回到饭店后用大不锈钢锅卤煮,到中午快11点时卤好了,捞出晾凉后,我们先切了一小盘尝尝,没有菜市场的那么香腻,适合凉拌,于是当天中午新增一道菜,凉拌卤肉,20元/份。顾客品尝过后,结账时我询问味道怎么样?顾客回答说:“香而不腻,味道不错”。

我在饭店吃饭时,我是顾客;我在李哥饭店工作时,我是店家。

如果有顾客自带“酒水”(排除从自己家里拿的),那说明他嫌你饭店的酒水贵,他到商店、超市购买了;

如果有顾客自带“菜品”,那一定是这种菜品你饭店里没有,他才从熟食店购买。

你可以根据实际情况,选择合理的方法处理好这件事情!

任何草率的认识人性的营销策划,基本上都是短命鬼。

海底捞厉害了,他们在双十二当天起不设“禁止外带”,不设最低消费、不限用餐时间、客人携带的酒水也不额外收取开瓶费。

据网友说他们自带食材,店员不但不表现出讶异和反感,反而帮忙进行清洗装盘,并给牛肉和海鲜类食材加了冰块。杭州的网友更牛,4个人在海底捞吃饭只花了74元。原来4个人在海底捞只点了38元的锅底+9元/人的自助调料自带生蚝、三文鱼、羊排汤泡馍、澳洲和牛、手工云吞、蔬菜拼盘、鸡尾酒。

海底捞实在吃不消了,紧急发布规定,酒水可以自己带但是食材不行。于是这一场吸引顾客的营销策划寿终正寝。

对于海底捞来说,一群聪明人组合起来的机构,出现这种昏招看起来匪夷所思,在排除是海底捞故意搞双十二促销,然后用“杭州食客”4人只消费74元的故事做助力,如愿以偿停止了活动以外,那么也只能说食客精明,没什么可以指责的,因为正常的商业逻辑的情况下:按照你海底捞的规定执行没有人会指责他,。

老龚说势,不违心说假话。

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海底捞可以自带酒水吗,开面馆经常有人自带酒菜,有什么好办法杜绝这一现象

去年12月12日,海底捞火锅放大招,申明从当天开始,凡来到海底捞消费,可自带食材,酒水,并不设最低消费,想在店里坐多久就坐多久⋯⋯顿时,这条新闻就在餐饮界炸锅,网民们则纷纷叫好。

海底捞可以自带酒水吗,开面馆经常有人自带酒菜,有什么好办法杜绝这一现象

海底捞的思路是这样的:虽然我申明了可以自带食材酒水,但你消费者请朋友吃饭,总不可能自己拎着一篮子的菜来餐厅!如果真有人会带,那也只能是少部分人,带上少部分菜。

你商家敢无底线宣传,我吃客已然无底线消费。消费的亮点,马上在杭州出现了。

这天,果真有四个人,自带着一大堆食料,直奔西湖边的海底捞店。

他们一轮又一轮拿出自带的各种菜,服务员一轮接一轮的帮他们提供清洗、端盘等服务,甚至还现场包起了馄饨。

最后,这一顿的费用是:38元锅底的钱➕9元每人的资助调料费,即共74元。

在此后没多久,海底捞紧急宣布,酒水可自带,但自带食材不行。理由是:万一吃坏了,谁来负责?

更改政策的道理是没错,不过早知这样,何必当初呢!商业宣传也不好过头,没有底线的宣传,最后自己却又承受不了,那效果只会适得其反。

因此,海底捞的这个噱头,并不好!

更多资讯请关注本号。(图片来源:网络)

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