淡水产小型蟹类。又称磨蜞螃蜞和螃蟹的区别、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲,方蟹科。头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米。雄性螯足较大,雌性螯足较小,螯足没毛,步足有毛。多栖息於江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。喜食腐植质,也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强,行走速度快,是常见的淡水小型蟹类。潮州汕头民众喜欢用盐和酱油腌渍,用以佐膳,虽然肉极少,其味道极佳。 “螃蜞”与蟹相比,个小肉少,一加热肉缩了就全是壳,最好的吃法是做醉螃蜞。做法很简单: 将买来鲜活的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后,放在大小合适有盖的容器里;倒进高度白酒(如红星二锅头),将螃蜞浸没,加少许糖、盐,生姜丝,加盖醉泡;每隔一小时上下翻动一次,使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味;大约腌制7-8小时后,沥掉酒,再加入葱、姜,少许优质鲜酱油,撒上胡椒粉,搅拌均匀后就可食用。其味鲜美,色泽自然,肉质生嫩。虽说是生吃,但经过高度酒醉后,细菌己灭,肉也脱了生腥味,佐酒下饭两相宜。 这种方法可普遍适用所有新鲜的海鲜,及部份河鲜,如“醉蟹”、“醉虾”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉鱼”等等。但注意原料一定要绝对新鲜,个体也不能太大,太大泡不透,还有制作用的所有器具最好都经过消毒。 【功 效】敛疮生肌、解毒。【主 治】治湿癣。【性味归经】咸、冷、有小毒;①《本草拾遗》: “有小毒。”②《纲目》: “咸,冷,有毒。”入脾经【用法用量】内服:一只煮 熟去壳食肉。【别 名】螃蜞(《集韵》)【动植物资源分布】分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地。【拉丁名】原动物无齿相手蟹Sesarma dehaani H. Milne-EdwardS【考 证】出自《本草经集注》《本草拾遗》:“食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。”【生药材鉴定】体内脂肪含量,随季节而变化。10月份因经繁殖消耗,含量较低,以后渐增,至 12月底达到最高值,冬眠后又逐渐减少。4月份渐渐增加。5月份因经繁殖,又降到极低。在整个越冬期,雌者脂肪量常高于雄者,繁殖以后,始趋于接近。血钙(未换壳时)为75毫克%。
这说明什么:生态平衡了。这是我国南方长江中下游的原住民。
所谓小龙虾是脏水里生长的。本人在种田时管过三年水稻和蔬菜的水管理。从来不吃一只小龙虾。这东西怎么会泛滥的。自从69上海建了一条污水管从我队土地经过,那时讲这污水灌水稻还有肥力(很臭),我队就建了一个机房在地下大管上开了洞安装阀门(现在还在,管径能走汽车,是排污备战两用的,那时中苏关系到要用核弹危险点。)用了那污水后螃蟹一类一年比一年少,直至灭种。到最后只能到浦东的三甲港还能看到。
现在能看到螃蟹一类能应了那句:西风起蟹脚痒这句话。它们想尽一切办法回到出生地(长江口,崇明岛咸淡水交界处)去繁殖后代。符合了客观规律。是好事。所以说生态链很重要。全民要珍惜。
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