需要切掉发霉的部位观察，如果里面的肉是好的，没有异味，切掉发霉部位就可以了。剩余的放在通风干燥的地方，切口抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃。
发霉腊肉处理方法：
1腊肉发霉了还能吃吗、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃。或者还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
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