准备好食材，鸡爪，小米椒，姜蒜，白醋，适量盐泡椒凤爪怎么做好吃。配菜。
凤爪又称鸡爪，含有钙质，谷氨酸，胶原蛋白等，具有美容养颜的功效。泡椒凤爪是川菜的一个特色小吃。现在每个酒吧、KTV、小吃店必有硬菜。泡椒凤爪酸辣开胃，有嚼劲，吃了还想吃的那种，根本停不下来。下来介绍泡椒凤爪制作方法。
准备好材料：鸡爪3斤 野山椒1瓶 姜片5片 香芹1斤 指天椒2两 二锅头少许 玫瑰露酒 1瓶 胡萝卜2个 八角5个 香叶5片 醋1瓶 白糖2斤 盐1包 纯净水 米酒少许 ，葱2根。
制作方法：
（1）把鸡爪洗干净，用剪刀把鸡爪的趾尖剪去，鸡爪一分为二，方便入味和吃起来方便。姜去皮切片，指天椒剪小段备用。香芹把叶子去掉切段，胡萝卜去皮，切丁备用。
（2）锅烧水，水开后放米酒，葱略滚一下，可以去除鸡爪的异味，放砍好的鸡爪下去煮10分钟左右，然后捞起泡冷水，开水龙头漂鸡爪，使鸡爪吃起来更加爽脆有嚼劲。
（3）找一个盆倒入纯净水，放姜片 少许二锅头 玫瑰露酒 醋 糖 盐 指天椒 八角 香叶 野山椒搅拌均匀，尝一下够不够味！盐要放重一点。够味了就放漂好的鸡爪，香芹和 胡萝卜！然后搅拌均匀！用保鲜膜封好，放冰箱保鲜3天这样就可以了！
三个步骤就把成都网红的泡椒凤爪做好了。
【小帖士】1.鸡爪买的时候要选好，带黑色的鸡爪不能要。2.做好的鸡爪要泡3天以上才入味。3.泡椒凤爪也可以放入切片的柠檬一起泡。
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