大家好陕西最具地方特色的8碗面！

说起陕西油泼面，相信大家都不陌生。

最好吃的我感觉应该是西府宝鸡的油泼面最好吃。

首先，辣椒的种植和生长，作为依山旁水的大秦岭，依靠天然的气候种植出的辣椒味道鲜美纯天然无公害。

其次，其次辣椒的制作工艺也是很有讲究的，干辣椒切成段给锅里倒油然后炒制干脆，然后放在撵槽里加入花椒花生大豆进行碾压，直到辣椒快撵成粉即可。

再次，油也要用自家种植的油菜油，油温七成热下入切好的洋葱，香菜，桂皮，八角，香叶等爆香30秒，将辅料捞出。

最后，将辣椒面放在扯面或者拉面上面，放点白芝麻加少量食盐和鸡精十三香酱油和醋，蒜末浇上热油泼，一碗香喷喷的油泼辣子就做好了。

结语，每个地方的吃法不一样，地方特色不一样，口味也不一样。不过总有你喜欢吃的那一种，来陕西，我请你吃油泼面！

小编不懂面食。中国面食看山西，山西三百多种面食，一天一样，一年不带重复的。说山西只有刀削面的真不知道你来过山西没，估计也没吃过面食，太孤陋寡闻了。我老家山西晋中灵石，家里常吃的面食种类有揪片，刀拨面，剔尖，擦尖，抿疙抖，切面，猫耳朵，刀削面，饸饹面，菱形面，拉面，剪刀面，莜面鱼鱼，莜面栲栳栳等。以上种类除可用白面做之外，都可参玉米面，荞面，豆面，红面等杂粮再做，吃法可以浇上百种菜，可以炒，可以清汤，可以做焖面。家里有孩子的，家长几乎天天变花样做。河南的面食主要是手擀面和烩面，较宽，就是扯面裤带面。陕西也主要是宽面为主，种类并不多。另外山西刀削面因为做法简单快捷，各类大小餐馆都有，饭店在高峰期为了提高效率，多接待几个顾客会告诉顾客只有刀削面没别的面，这就给外地人造成一种错觉，好像山西只有刀削面，从而也成了山西对外面食最响亮的招牌。事实上，本地山西人是不怎么吃刀削面的，都是为了赶时间不得已才吃，在家吃饭是很少做刀削面的，因为刀削面光滑，比面条类要薄要宽，筷子不易夹住，吃的时候还不像细面条那样能垂下去夹住就吸溜进嘴里，刀削面夹的时候容易夹住面的中间最宽最厚的部分，较薄较细的两端就会像跷跷板一样在筷子上动，很容易把面上带的汤水油渍溅到身上。另外山西是酿造醋的大省，出名的老陈醋都在山西，但是山西人吃面真的不爱放那么多醋，而且好多人不爱吃酸，面里也不怎么放醋。醋多用于配菜。面食口味偏咸和辣。非山西的游客，这才是真实的山西面食。不要误解了。

陕西的面是百花齐放，品种真不少，都很好吃。至于那个好吃，真不好说，关键是看啥时候吃，做面厨师的手艺咋样？

就说百姓家里常做的油泼扯面，额都爱吃。饿了，来上一碗油泼面吃完了，吃咧了个半饱，继续…，再就上两掰蒜，美的很。

真正自己爱吃的，是去丈八路办事中午找饭店吃饭时，发现路边有一家，一碗煮钢筋面的饭店。能起这好的名字，面肯定筋道有特色，估计好吃。

果不其然，面端上来看着都喜庆，搅拌发现牛肉块大，面的色、香、调味都很满意。先叨一筷子放进嘴里猛一吸溜，然后咬断，感觉面很是筋道，和店名相符。尝一口，嗯，味道嘹炸咧。面香牛烂，味道极棒。感觉厨师肯定是提取了，多种做面技术的精华，才调出这碗忒色的味道。吃过了这家面，以后再吃面，额就爱吃“一碗煮钢筋面”，每次吃过面，都感觉很好、很舒服！

您好，我是美食领域创作者—跳进菜园子的白羊，很高兴回答您的问题“陕西面食，陕西biangbiang面去哪里学？”。众所周知，陕西几乎是面食的天下，曾经也出现了“陕西面食和山西面食，谁是真正的面食之王？”的争论，由此可见陕西面食的地位，其biangbiang面最具地方特色，Biangbiang面这种美食几乎成为陕西美食的名片。

我是一名学生，家处中原河南，也是一位面食狂爱者，非常喜欢油泼面和biangbiang面。虽然biangbiang面做法和教程，网上一搜一大堆。面水配比、辅料（青菜、豆芽、葱姜蒜）等等，这些自己在家鼓捣鼓捣，自己吃还行，真要长期经营、盈利并在自己当地餐饮中占有一定席位，还得有真技术，真本事。我曾经去一些自称是“陕西面馆”的店面，吃面。但是那面和我在陕西吃的biangbiang面有天壤之别。

Biangbiang面，这面有这丰富和鲜明的地域特色，它的形成有一定的文化积累，要想真想做好美食、经营并做大发扬，我觉得您需要真正了解它的文化、历史和风土。如何了解它的文化、历史和风土？那只有去陕西，去考察，去学习它的渊源，文化、去向有相关经验以及手艺的名师名厨学习请教。只有这样，才能真正学到真正的手艺，才能把美食做好。

这是我的建议分享，希望对您有用，谢谢。