兔兔那么可爱,您怎么想到要吃它呢?您要是担心做的不好吃,转送给我,我有几十种做法让它更可爱兔子肉与什么绝配、更受大家喜欢。
在我老家自贡,兔子有很多很多做法,但不管哪一种做法,基本都是以麻辣味为主。一来因为自贡产盐,养成了做菜多盐、多油、多辣的特点;二来是因为兔子肉有草腥味,而麻辣味能最大限度的压制住草腥味。
在自贡的兔肉做法中,冷吃兔和鲜锅兔都是比较有特色又好吃的,冷吃兔麻辣干香,鲜锅兔口味鲜香、口感细嫩。但是两种做法使用的花椒和辣椒都比较多,只是一个用的干花椒和干辣椒,一个用的鲜花椒和鲜辣椒,都是特别的麻辣,用外地人的话说,就是在一堆辣椒里找肉吃。不过对于喜欢麻辣味的人,这两种兔肉做法可是美味佳肴,有兴趣可以翻看之前的回答,有麻辣兔和冷吃兔的详细做法。
可能题主是一个不太能吃辣的人,今天就向您推荐一道特别家常的酸菜炒兔丁,以酸味为主,带一点点麻辣味,里面还可以搭配其他蔬菜,特别的爽口开胃。
【酸菜炒兔丁】材料:兔子
辅料:泡酸菜、泡姜
佐料:盐、酱油、白糖、味精、老姜、大葱、鸡蛋、淀粉、料酒、豆瓣酱、啤酒
制作方法
兔子杀后去皮去内脏,清洗干净宰成丁。
兔肉丁里加入盐、拍散的老姜和大葱、料酒、胡椒粉,抓匀放置一边。
泡酸菜和泡姜用水冲洗一下切成颗粒,老姜切片、大蒜切片、大葱切成颗粒。
兔肉丁码好味后选出老姜和大葱,打入鸡蛋清,抓捏均匀,让兔肉丁全部沾上蛋清,再加入适量淀粉,再一次抓匀,让兔肉丁均匀的沾上薄薄的一层浆。
锅里加入稍多的食用油,油温五成热下入兔肉丁,快速把肉丁滑散,然后铲出备用。
锅里留有油,下入泡酸菜和泡姜颗粒,炒干水分,下入一点干花椒,倒入切好的葱姜蒜,炒出香味,加入适量豆瓣酱,炒出红油,下入已经滑好的兔肉丁,翻炒均匀,加入适量的啤酒,烧开后加入白糖、酱油、味精调味。
中火烧几分钟,直到锅里的汤汁收干,即可出锅装盘,然后撒上一点葱花。
制作家常酸菜炒兔丁的小贴士1、在制作这道家常酸菜炒兔丁时,根据各人口味也可以加入几个红泡椒,不仅口味上更丰富,在色彩搭配上也更好看让人更有食欲。
2、制作这道家常酸菜炒兔丁,在加入啤酒时,可以根据各人喜好加入青笋头、魔芋等菜类,这样菜品更丰富,吃着更加的爽口下饭。
3、烧制时也可以用水代替啤酒,但用啤酒更能去腥提鲜,做出的兔肉会更鲜香。
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