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大众点评天津必吃榜,天津让你最难忘的美食是什么

2022-03-11 06:51:57 来源:天空软件网 我要评论()

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嗨哥觉得吧大众点评天津必吃榜,要是从丰富程度和大众接受度来说,天津最让人难忘的美食多半是八珍豆腐,不对,绝对是八珍豆腐。作为一个海滨城市,天津卫这里的美食有一个算一个,多半都是将“不缺海货”这个特点发挥到了极致,而这个“八珍豆腐”则是这个极致之中的极致。

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首先从菜名就能看出来这“八珍豆腐”多半是将八种材料跟豆腐混合起来的一道菜。只不过从现在的角度来讲这“八珍”真的可以说是有着无限的可能性。一般来说相对比较固定的材料会有海参、鱿鱼卷、虾仁以及鸡胸肉,而除此之外则是会随机出现鱿鱼须、蛤蜊肉、扇贝、牛蹄筋、蟹肉棒、笋片、香菇、杏鲍菇以及蟹味菇等等等等。

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由此可见八珍豆腐真的可以说是一道可以让厨师随意发挥的菜品。也正是因此,才会有人认为“每个天津人的心中都有一盘独属于自己的八珍豆腐”。

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当然了,这道菜也是融合了所有津菜的特点,也如天津人一般,浓厚的味道,没有掩藏,直直的来到你的面前,把自己所有的美好,毫无保留地交给你,一口下去,都是痛快和舒服的感觉!所以说,每一份八珍豆腐里都是浓浓的天津味道,这才是属于天津的菜肴,这才是属于天津的味道。

谢邀:身边很多朋友都去过天津,回来之后却说没吃到什么有记忆点的特色小吃,这大概是因为还没有摸清天津美食的套路。天津人最爱的味道,都在那些街头巷尾的小摊和铺子里。

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去天津旅行,究竟要吃点什么,才算是见识过了舌尖上的津门味道?小赞现在就推荐一些天津代表性的经典美食,像当地人那样吃喝,才是旅行的意义。

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天津包子

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“千万别去狗不理”

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在许多外地人心目中,天津美食=包子=狗不理。但是天津人几乎不吃狗不理,因为价格太贵不实惠,味道也“和过去没法儿比了”。

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真正融入天津人生活的,还是那些用料实在、价格亲民的包子铺。张记、老永胜、四平、姜记等味道都不错,很多人都是几斤几斤地购买。

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这些包子的卖相并不讲究,东倒西歪地挤在盘子里,包子上的褶也许不是十八个,但很快你就会被它丰满的内在征服:温热的汤汁、肉馅混合着松软的包子皮,在唇齿间辗转,咬上一口,满嘴都是香气,恨不得一口吞进肚里。

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若是用“惊艳”去形容包子的味道,肯定是有些过了。但天津的包子确实是“好吃”。一盘包子再来碗稀饭,这种美味、实惠、人人可以负担的幸福体验,大概就是天津式的惬意了吧。

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煎饼果子

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“不用绿豆面的都是歪门邪道”

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天津人对煎饼果子有着深厚的情结和严苛要求,如果煎饼果子不用绿豆面,加生菜和火腿肠,就会被当做歪门邪道。

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在天津,每个居民小区、工作大楼附近都有卖煎饼果子的。不但可以自己带鸡蛋,还可以用鸡蛋排队,自己抽身去其他摊位买个豆浆;也有不嫌麻烦的顾客,在早点铺买了刚刚炸出来的果子(油条),再带到煎饼摊上来。

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这里煎饼只夹两种东西,油条和薄脆,天津人称为果子和果蓖儿。果子吃起来口感绵软,而果蓖儿又酥又脆,咬一口直掉渣。

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传统的摊煎饼的面必须是绿豆面,面皮凝固的过程中闻得到一股清香。摊上鸡蛋,再刷面酱、腐乳汁、辣椒油,撒上香葱,那香味就散发出来了;脆脆的果篦儿被折成三折,卷在煎饼皮里面,趁热咬上一口,特别香。再配上一口热热的豆浆,简直不要太舒坦。

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顺带说一句,天津的果子种类很丰富。除了棒槌形的油条之外,还有方形的果头儿;果头儿表面敷上一层糖,就变成了甜食,叫糖皮儿;果头儿上开个口,磕入鸡蛋,再放入油锅里炸,这叫鸡蛋果子,吃起来外焦里嫩。这些都属于果子家族,但不会夹到煎饼和大饼里,一般配豆浆、云吞或其他稀食一起吃。

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大饼卷一切

“天津的大饼可以卷海河”

烙饼是中国北方人的家常面食,但天津大饼的特色就在于,这里的大饼可以“夹一切”,用天津话说就是“卷嘛吃都行”。

一开始大饼里加的是炒鸡蛋。烙好的饼是多层的,从中间的分层揭开之后,就像是哆啦A梦的口袋。里面可以加上煎鸡蛋、辣咸菜、海带、葱花,再刷上面酱、辣酱、腐乳等调料,轻轻卷起,咬上一口,无尽满足。

后来,早点摊儿提供的馅料越来越丰富,炸卷圈、炒鸡蛋、茶鸡蛋、火腿肠、酱牛肉、炸鸡排、炸藕夹、炸茄子夹、糖馃子……只要是你想吃的,都可以放进饼里。能夹的东西太多,招牌上写不了,摊主干脆就打出牌子“大饼夹一切”,很有种海纳百川的气势。

仅靠大饼卷一切,就能连续一个月不重样,简直是早餐届神一样的存在。

锅巴菜和老豆腐

“早上喝点热的,舒坦!”

在天津,每天叫醒你的不是梦想,而是早点。很多人大早晨爬起来就是为了吃早点。

天津的传统早餐非常丰富。卖早点的铺子到处都是,锅巴菜、老豆腐、菱角汤、豆浆、油条、烧饼……简直要让人患上选择困难症。走进店里,各种食物的热气混合着鼎沸人声,就是这座城市一天的开始。

在品类繁多的早点里,既有扎实扛饱的,也有吸溜带汤的。大早上来一碗热乎乎的稀食,特别舒服。如果你到天津玩,一定要先来碗锅巴菜,因为这道小吃其他地方都没有。

锅巴菜其实有点像是带汤版的煎饼果子。煎饼面皮切成了宽条,浇上卤,再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶,拌在一起,越嚼越香,暖胃又饱腹。

老豆腐,其实就是豆腐脑,但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制卤,黑木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋等熬制的卤子,浇在白嫩的豆腐上,淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油,那味道简直绝了。

还有一种让人觉得眼生的早点汤食“菱角汤”,其实就是馄饨,不过因为是清真的所以是用羊肉做的。一口吞下一只柔软的馄饨,香味还未消磨殆尽之时,再“咕噜”一口香浓的汤,绝对会让你整个人都享受在美味的满足感里。

圈卷和炸糕

“油香焦香馅儿香”

天津人爱吃炸物,其中又以圈卷和炸糕最有当地特色。

很多早点铺都有炸糕,最有名的还是“天津三绝”之一的“耳朵眼炸糕”。“耳朵眼炸糕”创制于清朝光绪年间,至今已有一百多年历史。第一间店开在耳朵眼胡同旁边,本来叫“刘记”炸糕店,因为味道出类拔萃,在当地很有名声,天津人便渐渐地以“耳朵眼炸糕”来称呼它。

炸糕是用糯米包成圆饼状,里面夹着饱满的红豆馅,在香油中炸得金黄酥透。咬一口后,黄白黑三色分明,外焦里嫩,又香又甜。这一道甜品和其他咸味早点搭配着吃,滋味绝妙。

卷圈也是天津小吃一种,跟炸春卷有点像。卷圈是素馅儿的,里面的菜料包括豆芽菜、香干、白粉皮、红粉皮,再加上麻酱、酱豆腐、味精、盐、香油等拌好,用豆皮包起来,面糊封口,再在热油中炸熟。

天津糖炒栗子

“甜糯可口,暖在心间”

糖炒栗子全国都有,但天津的糖炒栗子特别好吃。只要看到哪儿买栗子排队的,跟风买上一袋,准能叫你一吃就停不下来。

天津街头几乎已经没有传统大锅炒的栗子了,都是用的机器,一波一波的栗子在炒栗子机里翻滚,像是在冲浪一样。一边排队一边闻着炒栗子的香味,馋得让人直咽口水。

天津本地出产很好的栗子,但栗子铺都打着河北遵化油栗的旗号,据说品质更好。出售的栗子个头均匀、香甜可口,一袋吃完也没有坏的。最厉害的是,这里的栗子都特别好剥,吃起来也不干,用店家送的剥栗子器一按压,再轻轻一掰,完整的一颗金黄色栗肉就掉出来了。

天津打卤面

天津的很多吃食喜欢调卤,卤子里少不了的是高汤和口蘑。天津人吃清炒虾仁,讲究用活虾现剥出的虾仁,炒香干要选用北门外老字号的香干,糖醋面筋丝的面筋丝必须是新油炸的

正是这打卤面,随着时间的推移,在天津有了不断的发展,成为独具天津特色的吃食。在天津人眼中,虽然只是一顿面,但一点儿也不比正式宴席逊色,“曾经北京人吃面以自家手擀面为多,但天津人觉得从切面铺买的切面才‘真正好’。

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