南北吃的还是有差异的煎饼果子在温州怎么红不起来，比如我是北方人也喜欢吃南方的小吃，煎饼果子红不起来是因为大部分人还是吃不习惯的，就像北方人吃不惯很多的南方食物是一个道理。

就拿端午节的粽子来说吧，北方人喜欢是甜口，粽子大部分就是以大枣，蜜枣，或者各种豆类组成的八宝口味。而南方人喜欢是咸口，鲜肉的，蛋黄的等等。作为北方人就吃不惯，一吃肉味的粽子就有种恶心的感觉，难以下咽，但南方人会觉得很好吃啊！这就是差异。一个人的生长环境会成就他的习惯，习惯是很难改的。萝卜青菜各有所爱，还是选择自己喜欢的

摆摊老师傅来抢答！

做杂粮煎饼既要薄又不烂，就两个问题需要处理好，面糊和手法。

一、面糊

如果只是追求摊的薄的话，只需要尽量把面糊调的稀一点，但是做出来的饼不够脆，所以面糊不仅要稀还要有筋道。

面糊怎么有筋道？

我做杂粮煎饼的配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。

二、手法

饼烂不烂的关键因素就在这一步，大多数新手都会出现毛边，不均匀导致饼烂，首先你需要确定一种摊饼的手法，可以从右上角起，走Z字形，也可以从边上起，旋转然后回到中间，一开始不要追求将饼摊圆，可以先摊一字形，力求将饼摊均匀，再练习摊匀摊薄，摊的时候用心感受使用的力度和刮板倾斜程度，最后再练习将饼摊薄摊匀摊圆。

相信只要做好这两步，做出来的煎饼一定是又薄又不会烂的。喜欢杂粮煎饼的可以关注我。

想摆摊卖煎饼果子，没有技术配方怎么办？

摆摊卖煎饼果子要慎重，最好去本地卖煎饼的那里去学习，不要随意在网络上学，我就是培训做杂粮煎饼和煎饼果子的，学费只要200。

为什么说，不要随意去外地学习，

因为外地的口味和情况，会和你本地的口味不一样，学回来以后可能味道在你本地不适合。

虽然我也是做培训的，酱的配方也可以改动，但是新手如果有可能还是在本地学，多跑几家，问问学费，看看他们的生意。

学习加准备的时间一般要1个月，如果着急赚钱就不要做小吃。

还有煎饼并不是大家想想的，一个月赚几万。我450多学员，很多都是糊口，一个月赚个3000，做生意位置其实重于味道，选不好位置，再好吃也卖不掉。

味道只要是正常的，位置找好，生意肯定能做好。

卖杂粮煎饼选址有几个特点

一，需要有年轻人多的地方

二，工厂集中区好卖

三，小区肯定生意不好

四，初中生高中生多的地方可以月入5000

五，闹事门面繁华地段可以月入3万

六，大学城做好也可月入3万

味道其实每家差别不大，不会出现味道特别好的，一切在选址。在里面的配料搭配。

煎饼果子月入2万？我没有看错吧，我不知道题主在哪里知道这个信息的，但是我们这边，最多只有1万左右，而且是在位置比较好，早晚营业情况下，要是位置稍微差上一点的，能赚个5000块钱多算不错了

就拿我自己来说吧，记得我刚做煎饼的时候，足足换了三四个地方才算稳定下来，因为有的地方不是同行太多，就是吃煎饼的太少，后来实在没有办法，又到学校食堂租了个档口才算稳定下来

而且我要告诉大家，煎饼的利润只有40%左右，要是按照每天营业额1000块钱算的话，就是1000元营业额×0.4利润比=400块钱毛利润，房租成本就按照10-15个平方算，就是每个月2000块钱

每天66块钱，人工成本就你自己一个人，就按照每天100块钱算吧，水电成本就按照每个月600块钱，每天20块钱算，那么核算起来就是房租成本66块钱+100块钱人工成本+20块钱水电成本=186块钱经营成本了

继续拿400块钱毛利润，减去186块钱经营成本的话，就还有214块钱纯利润了，但是煎饼果子店，有几个能做到每天1000块钱营业额的，我估计10家里面，有2-3家多算是高的了，所以煎饼些行

并不像大家想的那么赚钱，至于为什么有这个说法出来，就是为了出售技术的，不知道大家知不知道，有很多人自己店里的生意不好，但是靠出卖技术，赚到店里的几倍收入

小结：煎饼这个行业，小打小闹还行，要想进一步发展，只有打品牌做招商加盟了，而且在学煎饼技术的时候，一定要口感价格多比较一下，因为价格相差太大了