罗宋汤实是发源于乌克兰的一道浓菜汤罗宋汤是本土菜吗。在我国东北地区也称之为苏波汤。罗宋汤其实是上海人洋泾浜英译中的产物。

可能西方人在烹制罗宋汤的方法上都带有自己的地域特色，食材也会有明显的区别。

个人觉得传统的罗宋汤与改良的罗宋汤的区别就在于简化的步骤之差。对于上海人来讲，上海有着上海特色的罗宋汤。它的标志就是红肠。

传统的罗宋汤所需食材如下：卷心菜，土豆，洋葱，番茄，黄油，面粉。事先顿好的牛腩汤。

首先就是炒面粉。锅里放少许油加黄油，待其融化，将面粉一点一点倒下去炒，炒成完全无颗粒的黄油面糊，盛出备用。

锅里倒油，放洋葱块入锅煸炒，一定要煸透，呈半透明状，加入番茄再煸炒，炒至番茄出汁，加入番茄酱炒匀。

牛腩汤大火煮开，放入煸炒好的黄油面糊，让牛肉和黄油充分融合，牛肉汤变成奶白色后倒入炒好的蔬菜，接着放土豆和卷心菜。这牛肉汤是整锅汤的精华所在，但是如果想汤变得更浓稠，就需要自制的米糊，因此这也是整道汤中最考验技术的部分。

改良的罗宋汤它的方法就简单多了，首先有全素的罗宋汤，食材只需卷心菜，土豆，洋葱，番茄，还有就是番茄沙司。食材油里煸炒后加入热水煮沸，最后倒入番茄沙司即可，如果想浓稠些就勾个芡。这绝对是懒人做法。

家庭版罗宋汤食材大致相同，卷心菜，土豆，洋葱，番茄，牛肉。

首先牛肉淖水，切成丁。油锅把牛肉丁煸炒一下，变色立即出锅。蔬菜油锅里煸炒后加入热水，大火煮沸，加入牛肉中小火再焖煮一会，放入番茄沙司，勾芡即可。牛肉也可用火腿肠，方腿肉，香肠，培根肉代替。

罗宋汤的特点就其靓丽的汤色，酸甜的口感。无论哪个版本都能满足不同需求。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤，是俄罗斯人常喝的一种家常汤品。其实说白了也就是各种蔬菜和牛肉在一起混搭煮出来的汤羹，用来搭配全麦面包食用，也是西餐中比较受国人喜爱的一种美味。

1.准备所需材料。

2.番茄洗净，划上十字刀。

3.加入少许清水，盖上盖子开炉加热。

4.当清水烧至起小泡。

5.将番茄放入热水中焯烫一下。

6.然后捞起去皮，再切成丁。

7.胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁。

8.苏泊尔火红点2代锅内加入黄油，烧至锅底红点变成实心红色，这时说明锅内温度已经达到180度左右，是最佳的烹饪温度。

9.此时放入洋葱和蒜片，这样可防止油烟的产生，再将洋葱和蒜片炒出香味。

10.加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟。

11.然后加入高汤和香叶。

12.再加入两大勺番茄酱。

13.盖上盖子，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂。

14.加入适量的盐调味。

15.加盐后拌匀即可出锅。在煮的过程中会收干少许汤，所以高汤要一次加足。没有黄油的可以用橄榄油。苏泊尔火红点2代无油烟锅，在烹饪过程中，不要长时间干烧锅体，会缩短锅的使用寿命。