这里要是不建议大家去吃剩菜或者剩饭隔夜菜能不能吃，其实也不光是对身体有害的问题，而是从以下几个方面考虑。

亚硝酸盐

首先确实是因为细菌的生长，所以烧菜当中的亚硝酸盐会明显增加，这样的话，其实偶尔吃一次是无所谓了，但是长期这样去吃对身体健康确实是不利的。

营养物质

其实更为重要的是，隔夜菜的话，因为放置时间的延长期限的营养物质也会减少。我们吃食物的目的就是为了摄入营养。因为隔夜菜的营养素含量已经大幅下降，所以如果是出于节约偶尔吃还是没关系的。如果因为偷懒，这是绝对不可以的。中国营养学会也建议大家吃新鲜卫生的食物，这样的食物才能满足营养的需要。

放冰箱如果实在是需要吃隔夜菜的话一定要把菜放到冰箱里，这样才能更减少细菌的滋生，保证食物不变质，也能减少亚硝酸盐的产生。

你好，很荣幸回答你的问题！

　　隔夜菜到底能不能吃，一直争论了很多年。

　　认为隔夜菜不能吃的，多是认为菜中的亚硝酸盐含量会成N倍的增长，导致隔夜菜变成了“有毒”的菜，吃下去会致癌，这也是所有关于隔夜菜的传言中被传得最广的一条。

　　也有很多人都觉得这样的菜不能吃，因为在吃隔夜菜的时候，肯定要再加热，这样在重新加热的过程当中会产生其他的物质，对人体有害。

　　那么，隔夜菜真的有那么可怕，完全不能吃吗？

　　2014年，国家食品药品监督管理局联合多家单位，对隔夜菜中亚硝酸盐的含量进行了一个实验检测。直接说实验结果：经过加工烹饪的熟食，在30度以上的环境中放置48个小时，亚硝酸盐的含量会上升，但数值都低于国家标准，在安全的范围内；而如果将食物放置在冰箱中冷藏保存，则亚硝酸盐的含量增长幅度很小。熟的蔬菜类食品中亚硝酸盐含量低于20mg/kg，而肉类熟食中的亚硝酸盐含量则少于30mg/kg，都符合国家标准。

我个人认为隔夜的剩饭，剩菜是可以吃的，因为我家还会吃哦！像炖肉，炖鸡肉之类的，当天如果吃不完，倒掉也太浪费了吧！炒菜如果吃不然的话，也会放到冰箱里，第二天热一下继续吃！

个人意见，希望可以帮助到你哦！