乡巴佬的鸡蛋做法多种多样，完全可以根据自己的口味来调配调料，下面我就简单的给你介绍两种方法乡巴佬蛋这样做比买的还好吃。
第一种方法稍微复杂一些，首先将鸡蛋煮熟去皮，划上几刀，然后在锅中烧几粒冰糖，炒出糖色后，加水，然后在水中加入调料，加入盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，等等，可根据自己的口味添加，自己家吃完全没有必要弄太多调料，然后加入红烧酱油，煮沸后，关火浸泡，浸泡几小时后即可食用。
第二种方法就简单多了，直接去超市或者是网购一种叫老卤汁的调料，然后把煮熟的鸡蛋去皮划上几刀，放入老卤汁中，把老卤汁烧开后，浸泡四小时即可，这老卤汁可以卤制牛肉鸡爪，简单方便实用。
现在的调料，多是人家精加工而成，人家在某一方面有特长，我们就要相信他，不但省去了我们的很多麻烦，还更加丰富了我们的餐桌，何乐而不为呢？
我是成亮，很高兴回答你的问题。其实制作卤蛋的方法非常简单，只要按照我下面的步骤。制作百分之百可以成功。
首先我们先准备配料。葱段，姜片，陈皮和香叶各三片少量的花椒，两颗八角，一小块桂皮。
准备一些老抽调色，西喜欢颜色深的话可以多加一些，喜欢浅的话少加一些根据个人的喜好。还有生抽酱油。首先我们先把鸡蛋。煮15分钟。煮熟之后准备一盆冷水，然后把鸡蛋。泡到冷水里边，这样一会儿剥皮的时候好剥一些。
把剥好皮的鸡蛋放入锅中，把之前准备好的。配料全部加入。加入适量的水没过鸡蛋。
加入两勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉。再加入一勺13香。锅开之后煮20分钟。
然后再泡一个晚上，第二天再吃，鸡蛋就非常的入味。美味的卤鸡蛋就做好了，比买的乡巴佬卤蛋口感更绵软一些。没有包装袋那种特别硬。口感非常好。
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