小时候奶奶炼猪油你在小时候吃过猪油吗,我就守在旁边等着吃猪油渣,好香好香,加点糖又香又甜,或者加点盐咸香可口,好吃极了。
后来听一个同学说,她的奶奶特别疼她,经常给她做猪油拌饭。有一次我去她家玩,她奶奶正在给他做蛋炒饭,里面放了一勺猪油,看着太诱人了。她奶奶还说,你们家炒饭不给猪油吧,我家妍妍吃的炒饭就给猪油。
当时觉得猪油真是个好东西。
从什么时候开始,我们家不吃猪油了呢,好像是我爸爸单位有一次体检,检查出有高血压,从此猪油就在我们家悄悄消失了。
后来在我自己的小家里,我成了厨师长。有一次买到土猪肉,有很多肥肉,想起小时候那猪油渣的美味,我干脆把它炼成了猪油。
于是在好多年以后,我又吃到了童年的味道,还是那个梦萦魂牵的香气、味道 ,我仿佛又看到了慈祥的奶奶。
炼好的猪油炒青菜、做蛋炒饭、煮面条,做汤都好吃得不得了,而且困扰我好几年的便秘也缓解了,看来“一勺猪油十副药”还是有一定道理的。
但是前天体检,医生说我有轻微的脂肪肝,要清淡饮食,多运动, 这猪油啊,还是只能时不时的解一解馋,不能长期大量吃。
现在的人都不想吃猪油了这句话太笼统了,在农村大多数家庭还在吃猪油,为什么?①猪油是自己在市场上挑选的如板油,肠油,肥肉等比较优质,干净,膘肥。②通过自己熬制出油率高,干净未掺入任何添加剂,称之放心油。③猪油比植物油营养丰富,省吃俭用炒菜之类还见油些,味道好些。④农村体力活吃猪油安然,况且祖祖辈辈吃怪了猪油形成了习惯。⑤胆固醇高都是炒作的吃了一辈子猪油对身体健康无大碍。反之,吃植物油伝格贵些,不习惯,不见油,不干净,掺杂弄假如地沟油,潲水油等不放心。各说各有理,婆说理更多总之各有爱好,各有优点,选择自由只有自己决定了的才是正确的才是祘数的才是最好的,否则一切归于零,要求改变习惯改变信任只有通过实践,捡验才是唯一的标准。您说对吗?
在六七十年代出生的小孩子,基本上躲过了三年自然灾害集体大伙食堂时期,在六0年、六一年出生的孩子在农村是极少的,从六二年,生育率就高了起来,六七十年代出生的孩子最多,现在还在各个岗位努力干事的,好多都是六0和七0后。
他们小的候,由于国家和家庭刚刚出三年自然灾害中走过来,特特是六十年代初期,肯定各方面条件还是很差的,所有的孩子哪有现在这样生活条件优越?但是,在逢年过节没有吃过肉的绝对没有,除了一生下来就送进庙里当小和尚。过去有个习俗,上了几个月的小孩子,大人要对他们第一次尝尝荤腥的味道,叫开荤,没有猪肉哪来的荤腥?因此小孩子就开始吃肉了。
这是因为,刚下放伙食堂的那几年,即使是私人才起步养猪,但生产队集体在养猪,虽然养得不算好肥,不像单位上养得又大又肥,两三指膘还是有的,每到端午节,中秋节,春节,生产队都要杀猪分肉,小孩子不是也吃上肉了吗?
从六三年开始,不但生产队养猪,社员家庭能够养猪的就普遍养起猪来,那时人们喜欢吃肥肉,在九十月用米糖,玉米,紅苕等把猪养得肥肥的,甚至是有的为了多长油还把黄豆炒香喂猪,除了特困户及五保户外,社员每年都有年猪杀。
特別是六十年代末到整个七八十年代,猪越养越多,并且又大又肥,在七八月之前就交完了外销猪,随后就用全力使劲追肥年猪,条件再差的也要卖半边吃半边,条件好的就能有三四百斤肉,谁说在这个时期孩子吃不上肉?即使是城市,每月也有供应肉吃。想想看,人不吃肉行吗,拿几天不煮肉,小孩子也要闹着要吃!
所以,说六七十年代出生的人,在那个年代没有吃过肉,甚至是过年的没有吃过肉不是事实,如果只限于六0年和六一年两年过年没有吃过肉,我信,因为我经历了那段时间,不过我很幸运,六0年我家曾养了一只羊,六一年我家又养了几只兔,过年除了在伙食堂打回基本上全是菜叶子的饮食(像猪食),在家中就吃一顿羊肉或兔肉,就算是过了这两个穷苦的年,以后就再不是这样了。