蜂蜜中的气泡蜂蜜中的成分都是什么,其实就是蜂蜜独有的一种物质,那就是活性酶,活性酶是蜜蜂在反复酿造才有的,是蜜蜂分泌的物质
在蜜蜂反复吞食反复吐出,这是要经过一段慢长的时间,在蜂群强壮的情况下,至少要三天以上,在蜜蜂觉得合格了的成熟蜂蜜,能够收藏了,蜜蜂就会把蜂蜜封盖起来,收到缺蜜的时候食用
不想浓缩蜜一样,都是两三天就取的水蜜,经过加热蒸发水分,活性酶在60℃以上就损失了活性酶的成分,就算没有经过60℃升温,活性酶也是少之又少,所以说活性酶是蜂蜜中独有的物质,是成熟蜂蜜的生蜜才有的,气泡是正常的,可以放心食用
真蜂蜜都会结晶,因为蜜源植物不同,只有一小部分蜂蜜不会结晶!
蜂蜜的主要成分是果糖和葡糖糖,在温度13-14摄氏度左右的时候会产生结晶核,结晶核慢慢往下沉淀就是蜂蜜结晶的过程,所以蜂蜜结晶是从下面往上慢慢结晶的,如果你买的结晶的时候是那种散开漂浮在上面的,那种一般都是高温浓缩的。
掺了白糖的蜂蜜结晶后在瓶子下面是很硬的,用勺子很难舀起来,而且是一坨一坨的,那种就是白糖含量太多了。蜂蜜结晶后是绵软易化的。