泡打粉和酵母粉有什么区别泡打粉的作用和用法？做馒头包子可以相互代替吗？可以一起用吗？

很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】馒头包子作为我们的主食，必须要制作精良，口感好，松软好吃。为了方便快捷的瓤面团变得蓬松，柔软，而且香味浓郁，经常使用到泡打粉或者是酵母粉，来促进面团的发面速度。

那么到底怎么使用它们呢，分别有什么作用呢，能不能一起用呢，有什么区别呢。

在回答这个问题之前 ，首先我们来搞清楚，什么是泡打粉，什么是酵母粉，分别有什么功能。

【什么是泡打粉】

泡打粉又叫速发粉，简单来说泡打粉就是一种化学原料加上玉米粉的复合膨松剂，

【泡打粉是怎么工作的】

泡打粉遇到水的或者烘焙加热的时候，会迅速溶于水，并且释放出大量的二氧化碳气体，使面团内充满了很多气孔，利用这个原理让面粉变得蓬松。

【什么是酵母粉】

酵母粉是一种类似细菌的的微生物，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和微量元素。

【酵母粉是怎么工作的】

简单来说就是酵母粉遇到水和面粉，在温暖舒适的温度下，食用菌迅速繁殖生长，变得活跃促使面团内部产生气孔，也就是我们经常说的发酵。

泡打粉和酵母粉有什么共同点

不管是泡打粉还是酵母粉，都是可以快速的使面团迅速变得蓬松暄软。

泡打粉和酵母粉有什么区别泡打粉主要是利用化学原理进行发酵，速度快，不受环境影响，一般用于商业粮食发酵，西点膨大剂，蛋糕，西饼的发酵。

酵母粉主要是利用生物原理进行发酵，营养丰富，对环境要求相对较高，一般在家庭和面的时候使用率比较高。

做馒头包子可以互相替代吗在制作馒头包子的时候是最好是不要相互替代，由于发酵原理不同，制作出来的面食也是有一定的差异，首选还是使用酵母粉。

泡打粉和酵母粉可以一起用吗在前面了解了两种不同的工作原理，应该可以明白，两种粉是不能同时在一起发酵面团的。

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