谢谢邀请舞动的食客来回答这个问题！既然叫蒜蓉西蓝花蒜蓉荷兰豆家常做法分享，主料就是西蓝花和蒜蓉了。

我做这道菜有两种制作方式：

一是炒制，二是凉拌，这两种方式只是最后的步骤有些差异。

1.将西蓝花用刀分解开，将分解好的西蓝花放入清水盆中，加一勺盐搅动一下，浸泡5分钟。

2.将浸泡好的西蓝花清洗干净，大朵的采用十字花刀破开，小朵的从中破开。

3.将适量去皮的蒜拍破，剁成蒜蓉，记住不是蒜粒是蒜蓉，有冲窝的最方便，没有用刀先将蒜剁细，再用刀背剁就行。

4.起锅烧水，将西蓝花焯水，水中放少许盐，植物油搅动一下。水开后西蓝花断生就捞出沥干水分备用。

炒制方法：起锅放少许油，油温三成时放蒜蓉炒出蒜香味，倒入焯好的西蓝花翻炒均匀，调入少许生抽或美极鲜酱油，翻炒一下即可起锅装盘成菜。

凉拌方法：将焯好的西蓝花放入碗中，放入蒜蓉，生抽，加入少许香油搅拌均匀即可。

食客说：西蓝花焯水时已放盐有了底味，在炒制、凉拌时，放少许生抽、酱油或盐即可。西蓝花口味清淡，成菜清香爽脆，个人不喜欢加味精、鸡精调味。

以上回答为个人观点，谢谢支持！

春天阳气上升，多数人经过北方冬天的干燥之后会有阴精损耗，就会因阴虚，表现为上火症状；另外，春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，少食油腻，可以有效地预防上火。下面，我就介绍几款适合春天吃的素菜。

一、韭菜炒绿豆芽：绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，在春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春天干燥引起的舌疮口炎等疾病。而绿豆芽有些性凉，搭配有些燥热的韭菜一起吃，特别适宜。

原料与配料：韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、食用油、生抽、醋、食盐适量

制作方法：

步骤1：将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。

步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入少许食用油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要。

步骤3：下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，再次翻炒均匀。

步骤4：下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。

特点：这道菜吃起来鲜香脆爽，清热解火，口感十足。

二、蒜蓉清炒蒿子杆：蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，另外，它还有清血养心，润肺化痰的作用。

原料与配料：蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量

制作方法：

步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；准备比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末备用。

步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。

步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。

步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可

特点：这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，但是吃起来也特别有食欲，特别下饭。

三、鸭血炒菠菜：菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因此，鸭血和菠菜一起烹制，可帮助养护肝脏、疏理肝气，都说药补不如食补，多吃应季蔬菜好处多，看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。

原料与配料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食盐适量

制作方法：

步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。鸭血在切块时不要切的太大，小块易入味、易熟而且吃起来更香。

步骤2：把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。

步骤3：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。

步骤4：再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。

步骤5：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。

步骤6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。

特点：这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。

以上就是我对春天来了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又简单的问题解答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~