新卤水卤水中的香料都打碎好吗，不是香料放多放少的问题，你问的这问题就不专业。
专业的卤水配方都是根据长期总结经验，有比例的。
那么专业做法是如何制作的呢？
例如：一副配料多少克，应该用多少水（高汤），最高可以卤多少斤货。
也就是说一个配方中的一副香辛料是有标准的。
但是我们在制作第一锅卤水时，由于清水或者高汤没有香料味，此时我们可以采用两幅香辛料制作卤水。
需要注意的是我们并不是一次性放两幅进去，而是分开使用。我们将第一幅香辛料放进清水或者高汤中熬制，此时可以不加任何调味品，一般我们至少也得熬制两小时以上，也可以熬制一段时间，例如一小时，或者几小时都可以，然后关火，焖泡一晚上，然后再捞出来扔掉，再放第二幅。我们再在熬制第二幅料时至少应该熬制半小时或者一小时以上，此时我们可以加入调味品或者和第二幅料一起将调味品放入锅中，熬制时间到了，我们就可以正常卤制肉制品了。
只有这样做出来才会有浓郁的香料味。
个人观点，仅供参考。
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