九月份开海南方做黄花鱼一般怎么做，市场上海鲜应有尽有。5元一斤的新鲜小黄花鱼买来，做了外酥里嫩的香炸黄花鱼，香酥鲜美，好吃停不下来，做法也很简单，喜欢你也试试吧

By 柠檬爱美食.

用料小黄花鱼 葱 姜 淀粉 胡椒粉 椒盐

做法步骤1、黄花鱼去腮去内脏，洗净控干放容器内，➕葱段➕姜丝➕一小勺胡椒粉➕一小勺盐➕一勺料酒抓匀腌制15分钟

2、盘中放些许淀粉，腌好的鱼每条都裹上淀粉，锅中油温五六成热依次放鱼，保持中火油炸，鱼定型微黄捞出，全部炸好后，升高油温复炸30秒

3、第三步：炸好可以直接吃，也可根据自己的喜好，撒上椒盐，辣椒粉，味道好极了

4、美味

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黄花鱼有大小黄鱼之分，小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。那么接下来就介绍几种黄花鱼的做法。

炸黄花鱼

配料:小黄花8个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量 烹饪步骤:1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉 2.放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时 3.每条鱼均匀的裹上一层面粉 4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制 5.炸制两面金黄出锅 6.外酥里嫩，鲜美无比

家常焖黄花鱼

配料:黄花鱼1条、葱1段、姜3片、蒜6瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮半块、白糖2小勺、米醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量 烹饪步骤:1.黄花鱼清理、收拾干净，用凉水反复冲洗干净 2.准备好调料 3.平底锅加油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄 4.煎好鱼后，倒入锅中1小碗水，放入调料,加盐、白糖、料酒、米醋，小火焖三十分钟 5.焖好收汁前，放入鸡精调味即可

红烧黄花鱼

配料:黄花鱼一条、大蒜几瓣、小葱一棵、红烧酱油少许、老醋少许、料酒少许、盐少许、姜几片、淀粉少许 烹饪步骤:1.准备一条黄花鱼，好淀粉，葱切段，蒜切片，姜切片，备用2.用淀粉拍了两面的鱼，备用 3.热锅倒油，油要多倒点，一会要煎黄花鱼4.煎好的一面再继续煎另一面5.煎好的鱼锅里加入清水，大约有几百克水6.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒7.倒红烧酱油，放少许盐，继续慢炖8.放入小葱一棵，继续慢炖9.炖了大约30多分钟后，汁已经收的差不多了，可以出锅了10.装盘子唠，再切点葱叶，点缀下即。

清炖黄花鱼

配料:黄花鱼1条、蒜3瓣、姜1小块、香菜适量、油适量、盐适量 烹饪步骤:1.黄花鱼处理好备用。 2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。 3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。 4.倒入适量水，大火烧开。 5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅） 6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可。 菜谱小贴士: 1.清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了。2.炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。

清蒸黄花鱼

配料:黄花鱼2条、葱适量、姜小块、料酒适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量 烹饪步骤:1.黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟 2.清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝 3.放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放 4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味) 5.锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开 6.放葱丝 7.把烧开的蒸鱼豉油淋在鱼身上、即可食用 。