关于桂林米粉好吃老友面为何更名老友粉,还是南宁老友粉好吃,我认为这个得看个人具体如下:
1、得看个人的口味,桂林米粉的做法和老友粉的做法不一样,南宁老友粉类似于桂林米粉的煮粉,桂林米粉可以干捞也可以加汤水食用。
2、得看个人的家乡在哪。对于土生土长的桂林人或者是南宁人,肯定都喜欢自己家长的粉,因为他们吃得是家乡的味道,回味的是乡愁。
老友粉的故事,我听过的说法是从前有两位至交的朋友,一天一位友人生病,另一位友人用生姜、豆鼓、大蒜、酸笋等配料煮成一晚美味可口的粉条,友人吃下以后发汗病愈,由此得名老友粉。
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有人说,黄山归来不看岳,广西归来不吃粉。在广西吃粉,就像在粉类的百科博物馆闲逛一样,当地人用一碗家常味道的粉开启新的一天,而我们用一碗地道的粉打开广西的人文风土和味觉密码。广西粉的种类之多数不胜数,在广西的首府南宁的广西米粉博物馆,一共展出了广西各地将近五十种的当地特色米粉。南宁的老友粉,百色的烫粉和卷粉,全州的红油粉,玉林的生料粉和牛巴粉,蒲庙的生榨粉,北海的海鲜粉,桂林的卤菜粉,柳州的螺蛳粉,融安的滤粉…….中国吃粉的地方有很多,但在广西,你可以看到这座城市对粉的热爱已经融入了他们的口味与生活,成为了一种记忆。 广西人自豪地说,他们可以一天不吃饭,但是不能一天不吃粉,这般热爱算是少见的全民口味狂欢。
在桂林,桂林人常吃的不是“桂林米粉”,而是卤菜粉。一团雪白的米粉投入滚烫冒着热气的水中,迅速晃动几十秒捞出,沥干水之后放入碗中。加上提前熬制好的秘制卤水,卤牛肉,猪头肉,卤菜等,一碗美味的卤菜粉就出炉了。桂林的卤菜粉是干捞粉,而天等人将卤菜粉变成了汤粉,加入了除卤菜以外的各色肉食,迎合了其他地区食客的口味,成为了全国闻名的小吃。
南宁老友粉,听名字就非常的“有义气”。老友粉用蒜末,豆豉,小米椒,姜丝,酸笋,牛肉等猛火快炒,作为新鲜烹制的粉浇头。加入了粉条之后更是考验师傅的功力,粉条易碎,而料的熟度也需要把握。一碗“锅气”十足而又酸辣开胃的老友粉在南宁人的心中是无与伦比的美味。至于爱者欲罢不能,厌者闻之掩鼻的柳州螺蛳粉,简直是特色小吃走向全国乃至全世界的最佳代表之一。柳州螺蛳粉并没有肉眼可见螺蛳,而是将螺蛳的精华融入汤头中,猪骨,田螺,酸笋,香料等等不可缺少的食料经过熬制,变成了一碗酸辣爽口的美味。
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