应该严格的说是秋冬季蔬菜。因为除了一般的精细蔬菜生长期短外适合在冬季播种的农作物有哪些，露地种植或栽培的蔬菜从种到收基本上要三个月时间。

那么在农村有哪些蔬菜适合在秋冬季节种植或栽培呢？

清江鹤生长在农村，长期以来以种植业为生。适宜在秋冬季节种植或栽培的蔬菜多着了。比如大白菜，萝卜，包包菜，胡萝卜，菠菜，韭菜(韭黄)，芫荽，大头菜，瓜儿菜等。

但是在这些众多的蔬菜品种中，露地栽培时经济效益比较好，深受消费者欢迎，市场潜力巨大又比较容易种植或栽培的品种不多。但也不少，下面清江鹤就和亲一起来分享几类容易栽培和种植，有"钱图"的蔬菜品种。

一，防夜盲症蔬菜金笋子：其实不是笋子，是胡萝卜。金笋子富含多种微量元素，和糖类物质及胡萝卜素。

人食用胡萝卜素后可以转化为维生素A，是防止夜盲症和呼吸道疾病的主要药剂。

金笋子适于冷凉气候。一般在立秋后播种年前收获。不能播得太早，太早易出现抽苔，而且适于土层深厚肥沃有机质含量丰富排水良好的沙性土壤。

粘重的土壤种植金笋子易出现歧根，裂根及烂根等生理性病害。

二，种植纯香地道的辣疙瘩：辣疙瘩是清江鹤这地儿的"地方特色"称呼，书面语其实就是大头菜。因其生鲜时有芥辣味而得名。是制作干咸菜的重要原料。

辣疙瘩在秋天播种，霜冻前收获是过冬蔬菜之一。适于冷凉湿润季节生长。叶片缺刻皱褶多，根茎叶都可入菜。

三，种植奇特的瓜儿菜：其实不是"瓜儿"，是土苤蓝。清江鹤这地儿因其有球茎而形象地称之为"瓜"。有的区域又叫人头疙瘩，球茎甘蓝。

从七月到十月份均可种植。一般立秋后播种的比较多。约十一月份收获。若是十月份播种要次年才能收获。

易栽培，产量高。平均亩产量为八千斤。高产可达一万斤左右。喜冷凉气候，长在腐殖质多的沃土或砂质土。

秋冬季节哪些蔬菜可以种植呢？哪种疏最耐寒？秋冬季节可以种植很多蔬菜，比如大白菜，萝卜，香菜，菠菜等，这些都是秋冬季节可以种植的蔬菜，那要说到哪种蔬菜最耐寒呢，首当其冲的就是大白菜。我们这里有这样一句老话：霜后的白菜甜滋滋。可见白菜有多耐寒了。

大白菜属于两年生植物，如果你在春季种植大白菜就属于一年生植物，我们重庆这边一般是在立秋后就开始种大白菜，要一直吃到来年立春后温度升高白菜冲苔开花，就基本上可以停止食用了。

我们这里种着大白菜都会种植一些晚熟行品种，这样在过春节的时候就可以有白菜吃，大白菜的晚熟型品种要生长120天，在抱团后就是打霜降雪的时候，经过霜打后的白菜吃起来甜滋滋的脆嫩嫩的，很容易就炒熟了，特别好吃，像早熟型大白菜没有经过严寒的历练，霜雪的吹打，吃起来口感上要相差很远，口感偏硬，我们家老人都不喜欢吃，他总说炒不熟，硌牙。

霜后的白菜叶子上全是白凌凌的冰晶，在早上初升的太阳光照射下格外好看，过低的气温使白菜叶子上的虫子全部被冻死，所以吃霜冻后的白菜是完全不用担心有虫子的，也不需要去喷洒农药，特别绿色健康，完全可以放心食用。

我们种植大白菜前要到当地的农技站去详细询问哪些品种的大白菜能最耐寒，要结合当地气候环境选择大白菜种子。千万不要在网上随便买种子，如果要买就必须要先确认好是不是耐寒的品种，避免到时候白菜出现冻死冻伤的现象。

大白菜的生长需要充足的光照，适宜的水分，合适的温度，要足够的矿物质营养以及肥沃疏松的土壤，才能生长出优质高产的白菜。要根据本地气候环境选择合适的品种。