黄瓜既是水果又是蔬菜黄瓜有苦味儿一定就是毒黄瓜吗，是一年四季菜市场上最常见受欢迎的疏菜之一。黄瓜在各地普遍栽培，在品种上有多样，黄瓜喜温暖，不耐寒冷。黄瓜生育最适宜地为20-25度，想要黄瓜产量高，需要大量水肥。适宜的土壤湿度为60-90%，喜肥而不耐肥。

在菜园里摘了黄瓜洗净可以直接生吃，脆脆的略微带甜味，满嘴里会留下持久清新的黄瓜味道，非常爽口。那么，有人说了黄瓜为什么在太阳大的时候摘来吃会苦，而早上摘的吃不苦？好，我来解释一下。

黄瓜为什么吃起来会发苦首先据了解，黄瓜是从很早以前的原生野黄瓜逐步驯化过来的，驯化的野黄瓜母黄瓜本身基因里带有一种苦味素，这种苦味黄瓜也会通过基因遗传，因此苦味素会多多少少留在现在吃的黄瓜上，从而导致黄瓜吃起来发苦，都是因黄瓜体内含有苦味素的所导致的。

黄瓜遇到过高温会会导致苦味素增多黄瓜生育最适宜的温度13-28度左右，如果温度超过了30度以上，黄瓜会养分不足，营养失调，黄瓜内的苦味素就会增加，这个时候摘吃，就会感到苦味。那么温度适中摘吃，黄瓜苦味素就不会增加，吃起来就不会苦。

总结：黄瓜为什么太阳大的时候摘来吃会苦？那是因为温度上升，超过了黄瓜的适宜度，使黄瓜缺少养分，水肥吸收能力下降，失去了营养，分泌失调，从而增加了黄瓜的苦味素，所以摘来吃会苦，这时候要应当调好温度，及时进行通风降温。而早上摘的吃不苦，那是因为早上温度没那么高，达不到黄瓜内的苦味素增加的温度标准，所以早上摘吃不苦的原因。以上属于个人观点，欢迎大家点评留言！

谢谢邀请。晏子以切身体会提醒大家，发苦的葫芦瓜千万不能吃，吃了会中毒，并且反应非常厉害。

因为孙子爱吃饺子，所以妻子经常包饺子，这馅那馅包多了，偶然想起拿葫芦瓜做馅包饺子。因此绞好了猪肉，去小市场在一个老农那里买了一根看起来很漂亮的葫芦瓜，回家剁成馅和肉搅在一起包饺子。因为孙子爱吃饺子，特地多包了一些，当天晚上下了50多个饺子，剩下的放到冰箱里冷冻了起来。

饺子下好后，妻子先尝了一个，说怎么这葫芦瓜发苦呀，吃了不会有事吧？我以前也吃过葫芦瓜，从来没吃到发苦的葫芦瓜，于是也夹了一个饺子尝尝，确实微有苦味。妻子说，也许有点苦味，吃了泄火呢，和苦瓜样，不是有败火的功能吗？我想想也是，于是劝孙子吃，但孙子嘴刁，吃了两个高低不吃了。我和妻子一人吃了十几个饺子，这苦味也确实让人没有食欲。

吃完了晚饭，我带孙子去楼下玩，松哥打电话说，刚从海上钓八大鱼回来，让我去拿点尝尝鲜。于是我把孙子送回家，和妻子一起去了松哥家。没想到去了刚坐一会儿，妻子说有点恶心想吐的感觉。松嫂子问怎么了，妻子说吃了发苦的葫芦瓜，难道真的不好?松嫂说，可真是不好，我听人家说发苦的葫芦瓜有毒。于是我赶紧拿出手机问度娘，果然一片声地说有毒。我说，我们快回家吧，别等一会儿拉肚子。

于是告别松哥松嫂回家，也就三五分钟的路程，路上我就开始感觉头有点晕，返回家一会儿便开始拉肚子。于是，这阵儿我占厕所，一会儿她占厕所。这一夜，我们没关灯，也没睡好，几乎整夜就是跑厕所了。打电话给儿子儿媳，一问，孙子一夜也拉了4次，多亏他吃的少。

天一亮，我们赶紧去诊所，和医生说了情况，医生说这种情况接触好几例了，得赶快解毒止泄，并想办法催吐。于是，医生给我和妻子打了针，拿了药，嘱咐回家赶快按方吃药。可是这一天，拉肚子症状只是略有缓解，拉得我屁股都疼！傍晚，我们又去打针，加了双倍的药量。到晚上，我觉得安稳多了，但妻子还是跑厕所，又是拉，又是呕。就这样，第二天又去打针，我是第二天好了，妻子却整整躺了三天，才能勉强进食。

这个事例告诉我们，有苦味葫芦瓜，并不是和苦瓜一样以败火功能，而是有要人命的毒素。我去朋友老中医那里针腿，和老中医说起这事，老中医也提醒，发苦的葫芦瓜，发苦的黄瓜，都不要吃，特别发苦是甜瓜蒂儿，都不要吃，这些东西都含有毒素，只可用来药用，不可食用。

老中医告诉我，葫芦瓜本来是甜的，但是在生长过程中，有的葫芦瓜受异常气候及土壤等因素影响，会产生变异，因此携带苦味基因。这种变异并不是我们普通人认为的是葫芦瓜授粉时和苦瓜串了种，而是一种内部的变异。变异后的葫芦瓜则含有一种植物毒素，叫“碱糖甙毒素"，这种毒素不易分解，不的加热，被人体摄入数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状，严重者恶心、呕吐、腹泻、腹绞痛、脱水，甚至带有脓血等中毒的症状。而更让人害怕的是，”苦葫芦瓜”中毒，目前尚无特效的解药，误食后只有采取催吐、利尿等方法对症处理，如果不严重，可以多喝浓茶稀释胃部毒素，并及时到医院就诊。

读者朋友，这是晏子的切身体会，千万引以为戒哟。苦葫芦瓜和甜葫芦瓜在外观上没有任何区别，不好分辨，所以我们买葫芦瓜时，最好切开小口尝一下，有苦味的坚决不能买。