什么时候砍白菜？如果是鲜货上市，只要白菜包心基本紧实即可种植大白菜什么时候浇水最好。如果是冬储白菜，是要看天气状况的，也就是根据气温高低来决定是否收获，而不单单看是哪个节气:无论是立冬，还是小雪，或者大雪，只要气温会低到大白菜应该收储的温度，就应该及时收获、码堆。

那么这个气温临界点是哪个温度呢？零下五度！长时间低于零下五度便会出现大白菜不可逆冻害，从而导致白菜叶片水分受冻析出，一旦温度升高，菜叶便会解冻软烂，但是这种受冻菜叶是不可食用的:因为其硝酸盐含量会升高，食用后可导致人体亚硝酸盐中毒。再说受冻菜叶不能象正常叶片那样熟烂，而且有异味。如果气温仅仅降至零下二三度，即使造成菜叶受冻，但是阳光一照、气温一回升，菜叶便会基本恢复。

那么早一些砍菜后存储行不行呢？少量是可以的。但是大量存储是不行的。因为在气温高的情况下，只要大白菜一码堆，就会产生堆集发热，导致白菜外叶变黄腐烂，甚至大量腐烂。

大白菜冬储可采用多种方法:主要有窖藏、沟藏、码堆(短储)和室内储藏等。一般采用窖藏时，应在起菜时进行晒菜，让外叶适当萎蔫，从而提高耐储性。存储期内应倒窖，防止窖内发热造成烂菜。采用沟藏时，应起菜后先暂时码堆:菜根朝内，菜头朝外，摆成一圈，之后一层层朝里缩，最终堆成馒头状堆。沟采用东西向，沟内土往北堆为主，一般挖1米多深，之后将白菜(菜根朝下)一棵棵挤紧，随着气温下降埋土。直至覆土层达到不低于当地冻土层厚度水平。这种储菜方法可将白菜保存至2~3月份。但是这种方法可能因覆土过多而致沟内上热导致白菜腐烂、爆裂。也可能因覆土不够而受冻，且工作量较大。居家少量储藏一般在较冷凉屋内(不能受冻)，或者屋前码堆并用覆盖物覆盖。

以上纯系个人一点经验。

■大白菜是农业蔬菜种植的大宗产品，需求量大，种植面广，产量高，技术要求不严。只要肥水跟上，到期自然长成好菜来。话需说的简单，但实际做起来，有的丰收在望，有的只有半成收成。所以在种植时还需注意几个方面问题。

①直播或育苗管理。

农谚有“是物三分假，苗好一半收”。大白菜育苗过程中，首先在苗床应施足底肥，以腐熟农家肥为主300担-500担+500kg草木灰+30kg氮磷钾复合肥作基肥，覆土3㎝-5㎝播种，用钯锄轻盖好大白菜种子。保潮湿润5天-7天即可出芽出苗。出苗10天-15天，结合浇水薄施尿素水5-6kg/亩，移栽前10天-15天再施尿素5kg/亩+25％的氯氰菊脂，杀灭菜青虫、蚜虫等害虫。青播基肥农家肥500担/亩+80kg/亩氮型氮磷钾复合肥+腐熟饼肥100kg/亩。其他管理同育苗。这样才育成健壮旺盛的菜苗，为后期出好成品菜做准备。

②移栽管理。

移栽大田苗前10天-15天要喷杀虫药剂一次，上面已提到。起苗时要浇一次透水使苗床湿润，起苗尽量少伤少断大白菜的须根。移栽后，要浇一次定根水，最好选择阴天，集中劳力一次完成。

③中期管理。

大白菜到了中期要中耕除草松土一次，施尿素25kg/亩的水肥。

④防虫防病。

在中期管理的同时要防虫，可用残留期短的敌敌畏、氧化乐果、除虫菊脂等喷雾，可防菜青虫、蜗牛、蚜虫、白螨等害虫危害；再加上甲基托布津或代锌森可防根腐病等病害。剂量在农资商店可以买到亩施剂量的小包装药剂，省心又省事。

⑤抗旱防涝。

大白菜是个喜湿品种，一预到干旱就必须人工补浇水抗旱，但不可太湿。如防阴雨天，又要作好防涝防渍，开沟排水，以防根腐病漫延，而烂根死株。

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