印象里的安徽安徽当地美食数量多吗，白墙、青瓦、红花、绿叶，层层叠叠，错落有致 。只见徽派高高的马头墙，密布群居 高低起伏，如万马奔腾之势。作为中国八大菜系之一的徽菜，它是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境，赋予徽菜独有的味道，咸、辣是主要的味觉感受，本地农家菜讲究油、色、火功，烹饪手法以烧、炖、蒸为主，汤汁厚重，味鲜浓郁。

包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。包公鱼是合肥的特色美食，主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼，只因鱼背是黑色的，人们看到它，便联想了铁面无私的包青天包公大人，于是又送它一个“包公鱼”的美名。

臭鳜鱼色香味俱全，体现了徽菜的精髓，是当地的招牌菜，已有200多年的历史。制作的配料就有二十多种。臭鳜鱼是当地人逢年过节必吃的一道菜。徽州是徽商的发源地，“鳜”与“贵”同音，寓意富贵有余。因为鳜鱼经过腌制发酵的，所以臭鳜鱼闻起来有股臭味，但是品尝起来却很香，肉质鲜嫩，醇滑爽口，保留了鳜鱼的原汁原味。

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。 该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

南北奔波数千里，未进淮南闻汤香这一句就是形容淮南牛肉汤的，淮南牛肉汤已经不仅仅是地方特色美食，而是全国闻名的一道美食。淮南牛肉汤一直致力于牛肉汤文化的发展与传承，带给更多的人。汤味醇厚，鲜香爽辣。

无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。 无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。完品整只鸭肉金黄油亮，皮脂厚润，肉嫩味美。

徽菜中让人欲罢不能的，非黄山毛豆腐莫属。上好的毛豆腐，通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层浓密纯净白色茸毛。用油煎制，再以葱、姜、糖、盐及肉清汤和酱油等烩烧而成，或者简单地煎炸一下，也是一道不可多得的美味。

徽州刀板香，用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜。徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪，都是徽州刀板香的猪肉食材来源。

常有人说安徽是美食荒漠，印象中能记起的只有徽菜。

其实并不是，看看小编曾给大家挖到过的一个寻味安徽系列，就知道这座宝藏大省的背后藏着一个巨好吃的美食大本营。

安徽淮南，用一碗淮南牛肉汤征服了全国人民的胃，绝对是宝藏级别。

安徽芜湖，这座多次上榜《舌尖上的中国》、《一城一味》、《早餐中国》的美食城市，街头巷尾藏着的神级小吃，是烟火气中最不可缺少的一味。

安徽蚌埠，这座惊艳陈晓卿、征服李荣浩的美食小城，去了才知道，真的不是浪得虚名。

当然，远远不止这些，前段时间火遍全网的阜阳（fǔ yáng）卷馍又又又一次带火了安徽！

不光是火遍了安徽的大街小巷，甚至是火到了北京、上海、杭州、南京等等一线大城，一时间收获了不少忠实粉丝，“阜阳美食后援会”在全国各地成立！

阜阳，远比想象中宝藏，当然，也远比想象中好吃！

粉鸡、太和羊肉板面、格拉条、卷馍、面饼子、辣糊子、蛋白肉、插花牛肉汤、曹集蚬子、面鱼茶、牛肉盒......今天，带你认识阜阳美食里的江湖！

碳水才是阜阳人的快乐秘诀

阜阳虽位于安徽西北部，但也拥有属于自己的独树一帜的美食文化。

/卷馍/

烙馍是一种源自中原的面食，迄今已有2000多年的历史。

有人说水烙馍不就是煎饼，但对于当地人来说，可是有区别，类似煎饼但又和煎饼不同。薄薄的一张面皮饼可卷万物，卷菜吃起来比卷肉都香！

在阜阳一直默默无闻的卷馍摇身一变，变成了如今抖音海量点赞的神级小吃！价格亲民，食材丰富，绿豆芽、面筋、豆皮....还有那一勺秘制的灵魂酱汁，不火出圈才意外！

/太和板面/

太和板面不仅是阜阳的代表面食之一，还是安徽的十大美食之一。

太和板面又称太和羊肉板面，这道美食名字的由来也很有意思，因为是当地居民在木质桌上摔打而成，顾称之为“板面”，又因为其起源于太和县，所以被称作“太和板面”。

在2015年，这道面食的制作技艺就已经被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

太和板面面宽劲道，入口不失面香，汤汁浓厚鲜美，加上一勺辣子提香，更是辛辣开胃，一碗最让太和人骄傲的面食征服所有来过此地的旅人！

/格拉条/

格拉条也叫格拉面，绝对是出了阜阳就不能多见的美食。

你要是问阜阳当地人来到这里该吃点啥，十个人中大概会有九个人给你推荐格拉条，在当地，甚至还有一首《格拉条之歌》来表达大家的喜爱之情。

在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé le) ，就是将麻酱及一些调味料混合搅拌在这碗面食中，多点豆芽多点麻酱多点蒜，搅拌一圈之后，每一根面条都挂满了汤汁，谁能不爱呢。

最地道的美食还得是在街头

/插花牛肉汤/

插花牛肉汤也算是阜阳的一张名片了，它虽没有淮南牛肉汤的名气大到火遍全国，但在当地却是隐藏的美食选手，很多人驱车跨越半个阜阳，只为去插花喝碗牛肉汤。

插花牛肉汤发展至今已有百年历史，其原汤采用牛骨、上乘牛肉、粉丝等原料，再添加众多调味料，用文火熬制而成。

除了汤底浓厚鲜美，上好的牛肉和粉丝也给这碗汤加分不少。

冬天喝一碗热气腾腾的牛肉汤，再来一块卷馍，满足！

/粉鸡汤/

粉鸡对于外地人来说也许有些陌生，但是对于本地人来说是再普通不过的家常美食。

粉鸡其实就是阜阳当地的一种鸡肉美食，粉鸡还分两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡汤，当然最经典的还得是煮粉鸡汤。

把鸡肉加上盐、蛋清，再用淀粉挂糊后用老母鸡汤制作而成。

只需十分钟，一锅鲜美无比的粉鸡就可以出炉，晶莹剔透的粉鸡口感爽口而劲道，也成了阜阳的必打卡美食之一。

/辣糊/

说起辣糊子，也算是阜阳的一种老味道了。看似平淡无奇，实则味道确是出乎意料的好吃！

浓稠的辣糊子一定要用辣点的青椒，最好的吃法就是蘸着吃或者抹着吃才够味！每一口都是阜阳人童年的记忆。

来阜阳跟着本地人寻美食

来阜阳，跟着本地人吃准不会错！

苏记格拉条

地址：管仲路与解放路交叉口向东5米

这是一家开了很多年的店，来他们家吃格拉条，这么多年已经成为了老顾客的一种习惯。

别看小小的一碗，每一根面条都非常扎实劲道，口感稍微偏硬，可能有些人吃不习惯，但是吃起来绝对过瘾。

一碗面加鸡蛋汤，面条淋上地道的麻酱和油辣子，一碗看似普通的拌面吃完就是大大的满足。

田三卷馍

地址：东方妇产医院斜对面

从一开始的小店，现在已经开成了当地的连锁店，也算是阜阳当地的老牌小吃店了，名气一直居高不下，来到阜阳可要认真尝尝才行。

皮薄馅料多，里面包起来的菜都可以当做一盘菜了！吃完一个饱腹感十足。

这家店里除了特色卷馍，还有各式各样的特色小吃，而且价格也都非常公道哦。

老字号中华板面王

地址：太和县财政局3号楼

阜阳不能错过的地标美食当然还有他们家，8元一碗的板面不分大小碗，不是胃口特别大的食客绝对能吃饱。

在阜阳一定要吃羊肉板面，而市面上的多半牛肉板面都是根据改良之后的哦。

他们家咸汤料用羊油熬制的卤子又鲜又香，面条现擀现煮，口感更加劲道，嗦嗦两口，一扫而光，早餐一碗神清气爽，当做夜宵来一碗，深夜的胃瞬间被治愈。

小尾巴

阜阳的美食远比我们想象中的还精彩

光是小吃就能一天五顿不重样

待疫情慢慢好转，

找一个周末认真去吃一次吧！