陕西的面是百花齐放，品种真不少，都很好吃。至于那个好吃，真不好说，关键是看啥时候吃，做面厨师的手艺咋样陕西最具地方特色的8碗面？

就说百姓家里常做的油泼扯面，额都爱吃。饿了，来上一碗油泼面吃完了，吃咧了个半饱，继续…，再就上两掰蒜，美的很。

真正自己爱吃的，是去丈八路办事中午找饭店吃饭时，发现路边有一家，一碗煮钢筋面的饭店。能起这好的名字，面肯定筋道有特色，估计好吃。

果不其然，面端上来看着都喜庆，搅拌发现牛肉块大，面的色、香、调味都很满意。先叨一筷子放进嘴里猛一吸溜，然后咬断，感觉面很是筋道，和店名相符。尝一口，嗯，味道嘹炸咧。面香牛烂，味道极棒。感觉厨师肯定是提取了，多种做面技术的精华，才调出这碗忒色的味道。吃过了这家面，以后再吃面，额就爱吃“一碗煮钢筋面”，每次吃过面，都感觉很好、很舒服！

河南面食代表：烩面、饸络面、板面、卤面、鸡蛋番茄面河南地处北方地区，人民日常的饮食生活，主要以面食为主，最具代表性的面食，就是河南烩面，这是河南面食闻名全国的一张美食名片。还有南阳的黄酒板面，平顶山郏县的饸络面，各有各的风味特点。平时家家户户还会蒸卤面、煮鸡蛋番茄捞面条，黄河流域的小麦和水，塑造了河南朴实的性格。

陕西面食：油泼面、臊子面、biang biang面、米面皮

陕西三秦大地，人杰地灵，属于西北地区，但是陕西的面食相对于河南，面食的种类更加多样丰富据不完全统计，陕西的面食有近60种，其中比较著名的有biang biang面，刀削面，汉中米面皮，岐山臊子面等等。面食是陕西人喜欢的食物，陕西人对于面食的狂热程度，让外地人咂舌。

总结：陕西河南都是面食大省 做法和种类各有千秋

陕西和河南都是面食大省，虽然饮食文化还是存在差异，但是无论从面食的做法、种类和口味来看，河南面食和陕西面食都有相似之处，且各有千秋，很难分那个地方的面更好吃。河南人吃面更讲究实惠吃饱，陕西更加注重味道，符合他们粗犷豪气的性格，这些丰富的面食，养育了无数的中华儿女。

羊肉面是陕北的著名传统小吃之一，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，吃了对人身体好，特别是冬天，建议大家可以适当的吃几顿羊肉面，不过不要顿顿吃，补的太厉害也对身体不太好。

陕北的羊肉面有两种吃法，一种是面是面，肉是肉，由自己来拌，另一种是肉已经给你盖在面上。个人觉得西安有这么两家店羊肉面做的还算可以，分享给你。

1.福茂源陕北铁锅羊肉.这家的羊肉在西安还是比较出名，主要铁锅炖羊肉，不过羊肉面也做的真不错，店面挺大的，桌子跟桌子之间距离很大，让人坐着很宽松舒服，装修非常好，比较有民俗特色。他们家的羊肉面看着比较清淡，羊肉真很香，而且基本都是瘦肉，吃起来不柴，汤底特别醇，喝着很舒服，面煮的很到位，总体来说很不错，有机会可以去品尝。它们家的店在西安也有好几家，东南西北都可以找到。

2.陕北旺家羊肉面

这家店在西安开了17年，老板也是陕北人，一直转做羊肉面，店面不大，环境干净卫生，品行比较齐全，它家的量比较大，一上桌就能感觉到香气扑鼻，很诱人，入口博厚均匀，筋道有嚼头，质鲜味美。地址在小寨西路西安工业大学南门。