您好陕西最具地方特色的8碗面，我是美食领域创作者—跳进菜园子的白羊，很高兴回答您的问题“陕西面食，陕西biangbiang面去哪里学？”。众所周知，陕西几乎是面食的天下，曾经也出现了“陕西面食和山西面食，谁是真正的面食之王？”的争论，由此可见陕西面食的地位，其biangbiang面最具地方特色，Biangbiang面这种美食几乎成为陕西美食的名片。

我是一名学生，家处中原河南，也是一位面食狂爱者，非常喜欢油泼面和biangbiang面。虽然biangbiang面做法和教程，网上一搜一大堆。面水配比、辅料（青菜、豆芽、葱姜蒜）等等，这些自己在家鼓捣鼓捣，自己吃还行，真要长期经营、盈利并在自己当地餐饮中占有一定席位，还得有真技术，真本事。我曾经去一些自称是“陕西面馆”的店面，吃面。但是那面和我在陕西吃的biangbiang面有天壤之别。

Biangbiang面，这面有这丰富和鲜明的地域特色，它的形成有一定的文化积累，要想真想做好美食、经营并做大发扬，我觉得您需要真正了解它的文化、历史和风土。如何了解它的文化、历史和风土？那只有去陕西，去考察，去学习它的渊源，文化、去向有相关经验以及手艺的名师名厨学习请教。只有这样，才能真正学到真正的手艺，才能把美食做好。

这是我的建议分享，希望对您有用，谢谢。

面条，是我国三大主食之一。就喜欢吃面条的人数来讲，以省而论，陕西可以名列三甲之中，喜爱面条的程度，一点儿也不比河南，山西的人差！陕西调侃的“十大怪”之一，就是“一天不吃面条，嘟嘟囔囔！”就面条做法品种而言，陕西的面条，从biangbiang面，裤带面，油泼面，臊子面等，不下百种！在全国的面条食品之林中，无论怎样，总应该是占有一席之地的。

看看陕西biangbiang面这个biang字有多复杂，字库里没有，手写出来陕西人都知道！从另一个则面反映了陕西人在做面条吃面条上所下的功夫！

那么，中国十大面条中，为什么没有陕西的面条？

关键是：所谓中国十大面条是否具有权威性！如果谁都可以组织评选中国十大面条，评选出来的结果，就成了中国十大面条，那十大面条，就可能是20家，50家，那家的中国十大面条才是最具权威性呢？如果拿没有权威性的评选来说陕西的面条，那是没有实际意义的！

(下因是某部门和协会组织专家评选出来的十大名面条，成为引用旳权威依据。)

公正性：现在各种评选活动总的来说“有点烂”，有行业评选的，有媒体评选的，有交费评选的，公正性缺失。现在的各类评选，出发点不同，评选标准不同，参选条件也不同，有的是“专家”闭门造车，有的是大众投票，有的参选必须交费，有的评选并不深入实际，只吃那家老店，不闻万家百姓！在有的“中国十大面条”评选中，也是有陕西面条位列其中的。

(下图是某电视台群众投票选出来的中国十大面条。)

陕西的面条历史悠久，品种繁多，特点突出，不少品种，独领风骚。如果没有人否认河南，山西，陕西是“面食大省”，是没有争议的“面条三强”，不管谁是面条之王，谁是三甲之尾，名列三甲，从历史到现在，其他省无谁争雄！那么，这三个省的面条，不论谁不能列入“中国十大面条”之中，难道不会觉得这“中国十大面条”有点怪怪的吗？如果把这三个省，不论其中那个省排除在“中国十大面条”之外，这中国十大面条之名还有什么意义吗？

陕西面条