新疆拌面和拉条子是同一种饭吗？千真万确就是同一种饭，拉条子是新疆拌面的俗称新疆拌面究竟有多好吃。我们这里有句俗语：新疆人密不外传的味道：妈妈的拉条子，爸爸的揪片子！在新疆拉条子就是主食，也是每个家庭最家常的饭。新疆说话爱带“子”，看看这些就知道了，下馆子，拉条子，揪片子，烤包子，凉皮子，皮芽子，一吃就是一盘子，抓饭得有腿把子，奶茶要加奶皮子，想想都流哈喇子，男孩叫做儿娃子，女孩叫做丫头子，男人爱戴花帽子，跳舞最爱动脖子，哈哈，这些充分说明了，新疆拌面就是拉条子。

拉条子属于菜面合一性特色美食，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随食客口味来定，但是每道菜品中必须红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），这是素拌面的要求，在新疆一般都是吃荤拉条子的比较多些，那羊肉就是首选，其次是牛肉，要说拉条子的灵魂，我一直认为就是羊肉，别的肉类做拉条子，真的不是拉条子的本味，拉条子离开了羊肉，那味都变了，所以，现在不少拌面馆都用牛肉作为拉条子的肉类，我一直拒绝去吃，真的把拉条子的魂弄的没了，老新疆人和吃货们，大多数都和我的想法一样！

别看拉条子看着做法简单好做，其实看和做不是一回事，差别太大了，但要真正做出一盘让人口齿生香的拉条子，其耗费的时间并不比制作一道上等菜品差到哪里去，这其中的流程包括选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面；选肉、选菜、切肉、切菜、拌肉腌肉、配菜配料等等，都有一套严格的工序，一盘拉条子出锅，要精细均匀、圆润滑爽，菜看着色香味俱全，面要劲道有韧劲，这才是一盘地地道道营养又美味的拉条子。

新疆人对于拉条子的情感，就和武汉人见到热干面；北京人见到炸酱面；陕西人见到油泼面一样，要知道新疆人每天要吃掉80万份，吃的拉条子能把地球缠成个毛线团子，可见拉条子在新疆人心目中的分量！

我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！

乌鲁木齐作为吃货的天堂，好吃的抓饭、拌面、烧烤太多了，以下是帮你推荐的一些口碑味道都不错的店。

乌鲁木齐好吃的抓饭:

1.17号抓饭王(和田街总店)(注:据网友反馈已关门)

2.石胖子手抓饭(南湖水清木华旁，这家店的烧烤也非常好吃)

3.丰惠源抓饭(长沙路美居附近)

4.吾斯满珍珠抓饭王(南昌路明珠花卉旁)

5.西域香抓饭(开发区口岸路美食街)

6.克拉玛依田园抓饭(二宫体育馆背面，已关门)

乌鲁木齐好吃的烤肉:

1.三桥烤肉第一家（老牌子，正宗新疆烤肉，店家名气大，烤肉肉质鲜嫩）

2.木垒有机羊羔肉烧烤（烤肉肉质鲜嫩，还有招牌羊腿，店多，每天人都满满的～） 地址:仓房沟路

3.南湖良军烧烤(这家的烧烤不要太火爆）

4.果木烤羊腿（蓝调一品店）

乌鲁木齐好吃的拌面:

1.郁香拌面(文艺路，10多年老店，根本没位置）

2.凯渊盛托克逊拌面(小西门建设路11小旁)

3.奇台风味的拌面(师大附中对面院子（新医路师范大学家属院）

4.王记拌面（七一酱园后面）

5.本邦手搓拌面(延安路领馆巷）

如有遗漏，欢迎各位朋友补充！