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骨头汤如何熬煮才能补钙,骨头汤如何熬煮才能补钙需要注意些什么

2022-06-04 06:45:07 来源:天空软件网 我要评论()

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相信很多人从小就听妈妈说骨头汤如何熬煮才能补钙,要多喝骨头汤,这样才能补钙,长高。喝骨头汤是否补钙?骨头汤真的有如此神奇的补钙效果吗,我们快跟随主妇网小编瞧一瞧吧。

骨头汤如何熬煮才能补钙,骨头汤如何熬煮才能补钙需要注意些什么

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有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长,还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松,而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复,并且表示在骨头汤里面添加少许醋,可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢?今天我们就用骨头汤做个试验吧。

实验前的准备和过程:

首先将带肉的骨头各两斤准备好,搭配葱姜,红枣,胡萝卜,分两锅慢慢炖煮2小时,炖煮好后放入少许盐调味,香喷喷的骨头汤做好了,可以开始做试验了,在一锅里面倒入少许醋,另一锅就不用放入了。

试验表明:

不放醋的骨头汤里面含钙量是:2.2毫克/100克;而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高,圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质,但是基本是以羟基磷灰石形式存在,不溶于水,而添加了醋之后,和醋发生了反应,从而生成了醋酸钙,这是一种可以微溶于水的成分,从而可以提高钙含量。

骨头汤怎么熬最补钙 骨头汤的做法:

1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量

2.然后将骨头清洗干净,放入装有冷水的锅里焯一会后捞出,用清水清洗干净,再将葱姜清洗干净后切好,干香菇浸泡好后切成片状

3.玉米切成块状,骨头放入砂锅里面,放入葱姜,花椒,倒入清水,烧开后撇去浮沫,捞出花椒,倒入料酒

4.最后放入玉米,放入香菇和枸杞,中小火炖煮90分钟-两个小时,放入盐,撒些胡椒粉调味。(想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦)

动物骨骼当中虽然含有丰富钙质,但最难分解的也是动物骨骼,把骨头敲碎熬汤或者将骨头炖得酥烂,只能使骨骼当中的骨髓溶出的更多,而且在骨骼当中以结合状态为主要形式的钙质,即使在高温煅烧下,也很难释放出单纯的钙离子。也就是说,大多数钙都被“锁”在骨头里,骨头汤中钙含量其实很低,而且不易被吸收,骨骼当中虽然有钙,但对补钙并没有任何帮助。

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骨头汤中的钙含量很少,脂肪倒是不少,骨头汤或者大棒骨的主要成分是从骨髓当中溢出来的饱和脂肪,实际上汤越浓,喝进去的脂肪越多。如果为了补钙,盲目摄入过多的骨头汤,其中含有的动物脂肪会对健康产生不利。去掉棒骨汤上面的浮油之后,下面的清汤里有少量的可溶性蛋白质,氨基酸和维生素B1。

补钙首选牛奶,100毫升的全脂牛奶含钙量约为676毫克,不仅含钙量丰富,而且特别好吸收,所以补钙首选牛奶。

大骨汤补钙,其实没有科学依据的,骨头汤内的钙质含量还不如牛奶,据营养研究表明,海鲜类食物,特别是鱼虾,扇贝等富含钙质,如果处于青春期,身体生长发育阶段,还应该补充钙质,维生素D等,不过喝大骨汤对身体是有好处的。但是不要天天喝,因为大骨汤面含有脂肪。

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如果做大骨汤,要想留住骨头的钙质,加勺醋据有利于骨头里的钙质分解到汤里。

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要想熬出奶白色的骨头汤、主要的还是要时间长。首先买新鲜的大骨,把骨棒剁成两块,最好买猪后腿,猪后腿骨髓多、把骨头洗干净了,冷水下锅烧开,最好先掉一下水,锅里出现沫子后关火,然后再用清水洗干净了,锅里倒入冷水,熬骨头汤最好用封密严实的锅,放点姜片,料酒,一点点白酒去腥,八角,大火烧开后,少量醋,大火烧开后,一定要用小火慢慢炖2个半小时,就可以了,如果喜欢放菜可以放白萝卜,海带,玉米,莲藕,还有东北的酸菜,都可以。还可以用骨头汤做面条,做小白菜汤都可以的。

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我是魅力瑶瑶,喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。

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